De nieuwe Jamie waarin hij een culinaire rondreis door Amerika maakt.

Het boek met de recepten van Genco. Een bijzondere Turkse supermarkt in Amsterdam.

De Nieuwe River cafe is er nu ook in het Nederlands

Een prachtig culinair reisverslag, inlcusief recepten van Kylie Kwong

Een soep voor iedere dag van het jaar. Een boek om vrolijk van te worden. Soep wordt vaak gezien als geestversterkend, dit boek kan daar erg veel aan toevoegen.

Sergio Herman op culinaire ontdekkingreis door Zeeland. Recepten die goed te doen zijn en wel van de hand van de meester zelf.

Francine Oomen heeft naar aanleiding van het thema van de kindeboekenweek 2009 een kookboek geschreven: Hoe overleef ik als keukenprinses...

Het vierde boek in deze serie. Stap voor stap fotografie, daardoor binnen ieders bereik. Van macarons tot sachertaart alles met chocolade.

Eetontwerper Marije Vogelzang herstelt de broodtrommel in ere. Recepten, verassingen, briefjes enzovoort. Allemaal weer een trommel met brood mee naar school en naar het werk!

Gebraad

We begrijpen het wel hoor, de letterlijke vertaling van dit van oorsprong Franstalige boek is nu eenmaal gebraad maar toch de Franse titel ‘Rotis’ klinkt zoveel lekkerder. Maar bij een boek van Stéphane Reynaud maakt het eigenlijk niet uit wat voor titel het meekrijgt. De boeken zien er van zichzelf al lekker genoeg uit. Na de patés, het varken en de bistrogerechten nu een boek met recepten voor elke dag een stukje vlees (of vis, of gevogelte….). Een beetje zichzelf respecterende kookboek liefhebber, mits niet vegetarisch, zal toch op z’n minst één boek van Reynaud op zijn boekenplank willen hebben. Vlees speelt de hoofdrol, waarschijnlijk is deze slagerszoon uit de Ardèche met de paplepel ingegoten dat vlees een dagelijkse maaltijd compleet maakt. Hoewel er ook een aantal visgerechten instaan is dit boek echt voor vleeseters. Achterin een handige lijst met kerntemperaturen om vlees op de juiste gaarheid te krijgen. Zou in iedere keuken standaard aan de muur meten hangen. Nooit meer te rauw of te gaar maar vlees precies zoals het moet zijn.

Titel: Gebraad

Auteur: Stephane Reynaud

Uitgeverij: Fontaine

ISBN: 9789072975041

Prijs: € 24,95

A piece of cake

Een Engelse titel voor een Nederlandse vertaling van een Zweeds boek. Aangezien het boek als originele titel in Zweden, ook A piece of cake heeft geen probleem, maar pas op, op de rug van het boek staat op geen enkele manier vermeld dat het hier om een Nederlandstalig boek gaat dus laat je niet van de wijs brengen. Het boek namelijk, geeft voor het eerst in lange tijd een bakboek waar we vol goede moed de keuken mee in gaan. Geschreven door een Zweedse tv kok, Leila Lindholm die met een Zweeds-Marokkaanse achtergrond al op jonge leeftijd een bakclub: The muffin maffia, begon. The Muffin maffia bestond vooral uit zestigjarige dames en de jonge Leila die recepten uitwisselden.

Ze opende haar eigen kookschool en werd vervolgens een tv personality. Een vrouw van naam en faam. Waarom krijgen we een kookprogramma waarin een bakgodin aan het werk is hier nooit op de televisie te zien. Honderd keer liever dan die egostrelers uit Engeland lijkt mij.

“Koken moet eenvoudig, speels en opwindend zijn”is de mening van Leila. De bakrecepten in dit boek geven al deze kenmerken weer. Zelfs de bruidstaart ziet er kinderlijk eenvoudig uit, hoop dat het resultaat uit mijn keuken er net zo opwindend uitziet als de foto in het boek doet vermoeden.

Titel: A piece of cake

Auteur: Leila Lindholm

Uitgeverij: Kosmos

ISBN: 9789021545912

Prijs: € 24,95

Mmmmh! Is een kookschool in België voor het grote publiek. De chefs van verschillend kaliber leren hun cursisten de fijne kneepjes en hebben als gemeenschappelijk doel dat ze hun kennis met zo veel mogelijk mensen delen.

Touta zorgt voor de Aziatische touch, Fred bewaakt de Belgische en Franse keukens, Sergio heeft de moleculaire keuken als specialiteit en Carlo is een Italiaan pur sang.

Onder het motto ‘Klein maar fijn’ hebben ze dit grote boek met kleine snacks, amuses en andere culinaire appetizers gemaakt. Een bijzonder boek, niet alleen door de omvang – het boek is opvallend groot – maar ook de in het oog springende fotografie en de opmaak van de pagina’s maken het anders dan een gemiddeld kookboek. Al bladerend is het genieten van de diversiteit van de recepten, inderdaad afwisselend moleculair, klassiek en fusion alles komt er in terug. Yakitori, stoomhapjes, espuma’s maar ook malse lamsfilet met knoflookcrème in een pannetje. Afsluitend een hoofdstuk met cocktails en zoetigheden. De gerechten zijn zonder uitzondering ook als complete maaltijd te maken.

Titel: Abacadabra

Auteurs: koks Mmmh!

Uitgeverij: Inmerc

ISBN: 9789066115293

Prijs: € 24,95

Meer dan 30 recepten voor appeltaart, waaronder het heerlijke recept van bakkerij Holtkamp.
Prijs: € 11,-

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

In dit kookboek neemt Yolanda van der Jagt ons mee langs het aanbod op onze Hollandse markten. De viskraam, de poelier, de paddenstoelenkraam en de kaasboer, de groenteman en de haringkar, hun verhaal en recepten van Yolanda waarin de producten van de kraam de hoofdrol spelen.

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

Deze nieuwe druk van het complete naslagwerk van de Suriname keuken geeft in meer dan 300 pagina's een keur van gerechten, zowel voor de eenvoudige als de fijne keuken. De recepten zijn afkomstig van de Creoolse, Hindoestaanse, Indonesische en Chinese bevolkingsgroepen van Suriname.

Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

Met veel moeite eindelijk binnen gekregen het boek wat gemaakt is door de Nelson Mandela foundation. The story of food in the life of Nelson Mandela vertelt aan de hand van verhalen, receptuur en foto's het verhaal van de rol die eten speelt in de zwarte gemenschap van Zuid Afrika. Bijzonder boek!

Titel: Hunger for freedom
Prijs: € 31,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

Eke Mariën en Lenno Munnikes hebben een winkel aan de rand van Amsterdam waar ze alleen verse producten verkopen die dichtbij huis geproduceerd zijn. Helemaal in de trend van deze tijd. Koken volgens de seizoenen, waarbij ook veel vergeten groenten een belangrijk rol spelen.

Titel: Boerenjongens kookboek
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

Het nieuwe boek van Diane Lensink die ten noorden van Ventimiglia in Italië, haar culinaire kwaliteiten inzet voor het verwennen van haar gasten. Pure, seizoensgebonden recepten.

Titel: Vinazza
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

Kookprogramma’s op de Nederlandse televisie vind ik zelden boeiend. Ik hoef geen geschreeuw, binnensmonds gemompel, stupide gedrag of afslankhysterie als het over eten gaat. Onlangs viel ik echter per ongeluk ergens na middernacht in bij een programma waar de kok John Burton Race inzicht gaf in het reilen en zeilen van zijn nieuw opgezette restaurant in Devon, Engeland. Ik raakte geboeid, niet alleen door de openhartige wijze waarop de man ons een kijkje in zijn keuken en personeelbestand gaf, maar vooral ook doordat er zo duidelijk in beeld werd gebracht wat een slovend bestaand het is om met hart en ziel dagelijks zoveel mensen een goed verzorgd bord eten voor hun neus te zetten.

Johan was samen met zijn gezin (6 kinderen maar liefst) verhuisd naar Devon en kocht een restaurant aan de haven van Dartmouth. Dit oorspronkelijke fish & chips restaurant werd omgetoverd tot een restaurant wat amper een jaar na opening de eerste Michelin ster binnenhaalde. Dit (zeer) moeizame eerste jaar wordt in beeld gebracht en ondertussen wordt er in de keuken lustig op los gekookt door een staf die na een paar maanden op hun tandvlees achter de kachel aan het werk zijn. John houdt de moed erin, zijn nuchtere goedlachse vrouw steunt hem zijdelings en als ze er even geen zin meer in heeft vertrekt ze een paar dagen. John gaat onvermoeibaar door en maakt dagen van 8 uur in de ochtend tot 1 uur in de nacht. Hij koopt zijn producten bij leveranciers in de buurt en af en toe zie je hem, ook wel een beetje ter ontspanning, met een vissersbootje de zee opgaan om vis te gaan vangen die hij dezelfde avond bereidt voor zijn gasten.

Opeens komt er dan als uit het niets een boek binnen in de winkel en ik herken de man op de foto, het is de man waar ik een aantal weken lang plezier aan heb beleefd op de televisie. Ik blader door het boek en wat mij bij Gordon, Herman en Nigella nooit overkomt, gebeurt nu wel ik raak enthousiast over de recepten in het boek. Ik verheug mij op het weekeinde om eens even flink te gaan koken aan de hand van mijn vriend John.

Titel: Verborgen smaken
Auteur: John Burton Race
Uitgeverij: Van Dishoeck
Prijs: € 24.95
IISBN: 9789047506973

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00.

Bestel

Koken en tuinieren, tuinieren en koken, zo uit de grond in de pan. Het een na het andere boek over dit onderwerp rolt van de persen. Bij de meeste boeken speelt het tuinieren een hoofdrol en is de bijrol weggelegd voor de receptuur. Zo ook bijvoorbeeld bij het boek Eten uit eigen tuin van de Engelse Andi Clevely.

Titel: Eten uit eigen tuin
Auteur: Andi Clevely
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Prijs: € 24.95
ISBN: 9789021535296

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Helemaal leuk voor mensen met een volkstuin of lapje grond waar ze proberen hun eigen oogst te verbouwen om het vervolgens in de keuken te verwerken tot de meest heerlijke gerechten. Met mijn stadse achtergrond ben ik altijd weer door deze boeken aan het bladeren en meen ik zeker te weten dat ik nu echt groene vingers ga krijgen en op ieder vierkante centimeter die tot mijn beschikking staat kruiden, groenten en fruit ga verbouwen.

Maar om te koken met de oogst is er nu het boek van Sarah Raven verschenen. Sarah pakt het anders aan, het boek 465 pagina’s dik geeft recepten, recepten en nog meer recepten. En dan niet eens allemaal van haarzelf maar vooral van anderen. Recepten met producten uit het seizoen.

Ingedeeld op seizoen en dan op oogst, ofwel waterkers en daslook in maart/april en daar dan verschillende recepten mee. Kookboeken ingedeeld op ingrediënt hebben bij mij altijd een streepje voor. Hoe prettig is het ook dat iemand het aangedurfd heeft om een receptenverzameling die zeer divers is en van zoveel verschillende mensen afkomstig is, samen te voegen tot een prachtig boek. Een boek voor naast het bed.

Titel: Vers uit de tuin
Auteur: Sarah Raven
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 29,95
ISBN: 9789058978936

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Toen ik voor het eerst hoorde van het toeren van deeg dacht ik hier dat het ging om het draaien. Immers vele deegsoorten dienen tijdens het kneden telkens een kwart slag gedraaid te worden. Inmiddels weet ik dat ‘tour’ in het Frans verschillende betekenissen kent; niet alleen draaien maar ook de koude plaat waar de deegmaker op werkt wordt tour genoemd en voor mij is de uitleg van kunststuk nu het meest van toepassing. Alles waar getoerd deeg voor gebruikt wordt zie ik als een kunstwerk uit de keuken.

Een pastei op tafel zetten heeft altijd succes, eten verstopt onder een bladerdeeg deksel wekt altijd nieuwsgierigheid op en de geur die vrijkomt na het opscheppen heeft een louterende werking.

In dit boekje van Michel Roux begint elk hoofdstuk met een dubbele pagina uitleg over een deegsoort. Daarna volgen de recepten. Klassiekers als de koulibiac van zalm en quiche lorraine maar ook gesuikerde pasteitjes met jakobsschelpen en zalmtartaar. Gelukkig staat mijn favoriete taart, Pithiviers er ook in.

Titel: Taarten, soezen, pasteien
Auteur: Michel Roux
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 17,95
ISBN: 9789059562738

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Treeswijkhoeve presenteert Beeldsmaak... om te lezen, proeven en kijken

Al twintig jaar is restaurant De Treeswijkhoeve voortdurend op zoek naar de perfecte compositie van smaak, kleur en textuur. Een zoektocht naar de volmaakte balans tussen verschillende ingrediënten. Maar we zouden onszelf niet zijn door zomaar een beproefd recept te presenteren. Liever verrassen wij u.

Samen met geroemd culinair fotograaf Tony le Duc en ontwerpbureau Edhv bundelden wij onze krachten in het culinair document ‘Beeldsmaak’. Een boek dat de heersende trends ontstijgt. Geen kookboek maar een inspirerend stijlboek waarin design, fotografie en food samenkomen. Met als doel u te verrassen, verwennen en vermaken met beeld- en smaakcomposities. Vervreemdende stillevens in contrast met persoonlijke sfeerbeelden. Een zintuiglijke ervaring.

Exclusief te koop bij de Kookboekhandel. Verkoopprijs € 80 euro. Bekijk de website van de Treeswijkhoeve voor beeldmateriaal.

Titel: Beeldsmaak
Auteur: Ontwerpbureau Edhv
fotografie: Tony le Duc
Prijs: € 80,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het vierde boek in de serie die in korte tijd landelijk zeer geliefd is geworden. 80 recepten stap voor stap gefotografeerd maken de receptuur toegankelijk voor iedereen die met een geschreven kookboek moeilijk uit de voeten komt.

Titel: Kookschool de Italiaanse keuken
Auteur: Laura Zavan
Uitgeverij: Inmerc
Prijs: € 24,95
ISBN: 99789066116382

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De afgelopen jaren is Cor Hospes voor verschillende tijdschriften regelmatig naar het buitenland geweest. Voor een reisverhaal of food & travel reportage. Onderweg maakte hij als journalist geregeld dingen mee die niet 1-2-3 pasten bij de opdracht, in het verhaal of geschikt waren voor het betreffende magazine.

Deze verhalen heeft hij wel opgeschreven en onder de naam Mr. Global gepubliceerd op Cheffen.nl. Een selectie daarvan, aangevuld met enkele nieuwe culinaire avonturen, vindt u terug in dit boek. Met foto’s van Rob van der Vet met wie Hospes bijna altijd door het buitenland reist. Hij schoot ook de foto’s die bij elk culinair verhaal horen. Gerechten van foodstyliste/receptenschrijfster Ingmar Niezen die bij elk verhaal een passend bord bedacht.

Bij elkaar 30 recepten bij even zoveel verhalen, verdeeld over voor-, hoofd- en nagerecht. Foodstyliste Hanneke Boers zette ze smakelijk voor de camera op tafel en Lotte Wolff, de jongste sommelier van ons land, werkzaam bij Restaurant Callas in Den Haag, zorgde voor een passende wijntip. Samen maakten ze van ‘Reismenu, verhalen in gerechten’ het eerste kookboek van ons land met een avontuurlijk menu. Met smakelijke recepten, smakelijke foto’s en smakelijke verhalen.”

Titel: Reismenu
Auteur: Cor Hospes
Uitgeverij: Kunstmag
Prijs: € 12,50
ISBN: 9789075979183

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Een dag bij elBulli is precies wat de titel belooft. Aan de hand van prachtige foto’s met het daarbij behorende tijdstip volgt het boek een dag lang het reilen en zeilen bij restaurant El Bulli, Door dit kijkje achter de schermen, de uitleg en de foto’s van de revolutionaire gerechten, krijg je als lezer enigszins inzicht in het restaurant wat door velen als beste restaurant van de wereld genoemd wordt. Het is niet het eerste El Bulli boek maar wel voor het eerst in het Nederlands en betaalbaar.

Titel: Een dag bij El Bulli
Auteur: Ferran Adria
Uitgeverij: Kosmos
Prijs: € 39,95
ISBN: 9789021542485

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Mag die zoon van René Froger zingen in de Arena omdat zijn vader toevallig daar net ook even rondloopt, mijn dochter heeft een kookboek geschreven. Ik ben ontzettend in mijn geheugen gaan zoeken maar volgens mij is ze met haar negentien jaar de jongste kookboeken schrijfster van ons land. Als moeder ben ik trots op haar. Ik geef toe ik heb er een kleine zeer bescheiden rol in gespeeld in het hele project. Uitgeverij Terra kwam namelijk bij mij met de vraag of ik iemand wist die een studentenkookboek wilde schrijven. Daarop riep ik meteen mijn dochter Cijn is daar bij uitstek geschikt voor. In de eerste plaats heb ik al met haar samen het boek van Sam Stern vertaald twee jaar geleden. Sam Stern is de Engelse boy die helemaal gehypt wordt als jongste chef van Engeland. In Engeland pakken ze dat allemaal meteen groots aan. Verder heeft die dochter van mij natuurlijk geen doorsnee culinaire jeugd gehad. Al toen ze heel klein was maakte ze in mijn winkel meteen een klein winkeltje voor zichzelf waar ze haar eigen kookboeken ging verkopen. Inmiddels runt ze als ik niet kan zelf mijn winkel en weet als geen ander welke boeken er allemaal zijn. Ze is opgegroeid tussen de kookboeken en kent de titels uit haar hoofd.

Sinds kort studeert ze Nederlands want wat ze het allerliefst doet is schrijven en lezen. Dus eigenlijk is het allemaal heel logisch.

Met het verdere verloop, het maken, redigeren en uitgeven van het boekje heb ik me helemaal niet bemoeid. Ik kreeg het eindresultaat vorige week in een keer in handen en moet zeggen apetrots deze moeder.

Leuke recepten die ze zelf allemaal lekker vindt en die ze ook graag zelf maakt helemaal sinds ze de deur uit is. Makkelijk, goedkoop maar natuurlijk ook biefstuk, is ze namelijk dol op, en aardappelgratin haar lievelingseten.

Ze moet nu denk ik maar signeersessies gaan houden, in tijdschriften haar kookdagboek bij gaan houden en een eigen televisie programma lijkt mij ook op zijn plaats. Zo zou het in Engeland gaan maar mijn dochter is daar nu weer veel te nuchter voor.

Titel: studentenkookboek
Auteurs: Cijn Prins & Marijke Sterk
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 8,95
ISBN: 9789058976178

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Geen twijfel mogelijk, een leuker kookboek gaat er dit jaar niet verschijnen. Het nieuwe boek van Stéphane Reynaud, die we hebben leren kennen van het boek “Van het varken” is genieten geblazen. De oorspronkelijke Franse titel Ripailles betekent letterlijk vertaald: braspartij. Een synoniem voor brassen is weer smullen en smullen kunnen we zeker met Reynaud.

Alle typische Franse bistro klassiekers zijn in het boek terug te vinden en jeminee wat zijn die gerechten toch onovertroffen. Eigenlijk moeten we vooral blij zijn dat die chauvinistische Fransen hun eten nooit echt zijn gaan moderniseren zoals wij Nederlanders en de Engelsen de laatste jaren hebben gedaan. Op iedere pagina staat wel een recept wat ik vanavond zou willen eten en dat 480 bladzijden door. De foto’s, de illustraties, de anekdotes tussendoor het is allemaal om helemaal blij van te worden.

Vanavond wordt het een steak tartaar met een ragout van cantharellen en hoorn des overvloeds en voor toe vacherin met aardbeien of zal ik toch maar gaan voor de entrecote à la bordelaise met preitaart en dan een crème brûlée daarna. Dat wordt het grootste probleem met dit boek, het is allemaal zo lekker dat het moeilijk kiezen is.

Titel: à propos bistro
Auteur: Stephane Reynaud
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 29,90
ISBN: 9789072975034

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Eindelijk een Nederlandstalig boekje over Makronen. In Frankrijk al een aantal jaren een grote hit. Een lust voor het oog en vooral de hartige varianten zijn zeer spannend.

Titel: Makronen
Auteur: Jose Marechal
Uitgeverij: good cook publishing
Prijs: € 7,95
ISBN: 9789073191587

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Ook dan eindelijk in het Nederlands een boekje over het maken van Espumas. Grote koks zijn een aantal jaren geleden massaal de slagroomspuit gaan gebruiken om interessante mousses en creams te gaan maken. Nu voor iedereen de kans om in een handomdraai een spannende espuma op tafel te toveren.

Titel: Espumas
Auteur: Paul Simon
Uitgeverij: Good cook publishing
Prijs: € 7,95
ISBN: 9789073191570

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Hervé This wordt wereldwijd beschouwd als de grondlegger van de ‘moleculaire gastronomie’. Al jarenlang houdt hij zich intensief bezig met onderzoek naar de chemische porcessen die in de keuken plaats vinden. Hij werkt daarvoor samen met Pierre Gagnaire een van de grote koks van Frankrijk . This heeft al meerdere boeken op zijn naam staan. Door de interesse die er de laatste tijd ook in Nederland is gekomen voor de chemie in de keuken is er nu een vertaling gekomen van zijn meest recente boek. In het boek wetenschappelijke experimenten en analyses van de processen, leuk om te lezen en prettig om te weten.

Titel: Chemie in de keuken
Auteur: Herve This
Uitgeverij: Veen magazines
Prijs: € 42,50
ISBN: 9789085711933

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

“Als je autodidact bent, kijk je anders tegen de culinaire cultuur aan. Er zijn voor mij minder regels, minder do’s en dont’s. Ik heb geen last van hokjes.”

Het nieuwe boek van uitgeverij De Kookboekhandel: Absolutely Jean Beddington Jean is dit jaar dertig jaar chef en heeft onlangs haar zestigste verjaardag gevierd, nog steeds staat zij onvermoeibaar en even enthousiast iedere dag achter de ‘kachel’ in haar eigen restaurant Beddington’s. Tijd voor een boek, dachten we. “Waarom nog een kookboek?” vroeg Jean zich af, “er is al zo veel”. Omdat Jean anders is, bijzonder is, een lady chef is en een verhaal te vertellen heeft. Ze is uniek in haar recepten, in haar levenswijze en in haar bereiding van niet altijd voor de hand liggende ingrediënten.

Het boek heeft een unieke uitstraling die zelden bij een kookboek te zien is geweest. Het ontwerp is van de steilmeister San Ming en de fotografie van Sigurd Kranendonk. Het boek geeft meer dan 130 recepten voor zowel de beginnende als de professionele kok.

Titel: Absolutely Jean Beddington
Auteur: Jean Beddington & Jonah Freud
Uitgeverij: De Kookboekhandel
Prijs: € 45,00
ISBN: 9789080568440

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Geeft niet alleen recepten van de slager maar ook van de poelier. Dus behalve achtergronden, voedingswaarden en receptuur van lams-, kalfs-, varkens- en rundvlees ook gevogelte en wildrecepten.

Titel: van de slager
Auteur: Leanne Kitchen
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 29,95
ISBN: 9789058978806

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Moestuin bezitters, volkstuin bezitters, Franse huis bezitters met tuin opgelet!

Groenliefhebster Alma Huisken heeft een boek geschreven over het genieten van het groene leven. Alma verhuisde enkele jaren geleden vanuit Haarlem naar het noordoosten van Groningen. In the middle of nowhere kan ze haar liefde voor de tuin en alles wat zich daarin afspeelt optimaal uitbuiten. Met vallen en opstaan leert ze om de grond rondom haar huis om te toveren tot een paradijs. Boomgaard, moestuin, kippen en ganzen en een volk (vijfduizend stuks) leasebijen die de naburige imker als leermiddel komt afleveren.

Alma schrijft zo mooi, niet voor niets won ze een aantal jaren geleden de Wina Born prijs voor culinaire journalistiek. Met een poëtische ondertoon laat ze ons meedenken, meeleven en vooral ook meeproeven van de geneugten van het land.

Titel: Van het land
Auteur: Alma huisken
Fotografie: Doortje Stellwagen
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 27,50
ISBN: 9789059562394

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het nieuwste (3e) kookboek van Sam & Sam Clark, de eigenaren van het Londonse restaurant Moro. De volkstuin van het Londonse gezin, waarin ze hun eigen mediterrane groente en fruit verbouwen, is het uitgangspunt in dit bijzondere kookboek.

Koken uit eigen tuin is populair, er verschijnen steeds meer kookboeken over dit thema. Maar Moro London blijft bij de basis, de recepten staan centraal. Andere boeken geven veel informatie over zaaischema's en het oogsten uit eigen tuin, Moro houdt het bij de altijd simpele maar o zo bijzondere en lekkere recepten..

Het Moro kookboek is uniek, de receptuur is top en het kookboek is altijd goed en voor iedereen iedere dag te gebruiken

Titel: Moro London
Auteur: Sam & Sam Clark
Uitgeverij: Kosmos uitgevers
Prijs: € 27,50
ISBN: 9789021527567

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Na het grote succes van hun eerste boek nu een tweede deel. Tijdens de vele demonstraties en workshops die de auteurs in het land geven, krijgen zij steeds weer de vraag of er nóg meer recepten zijn waarmee enthousiaste hobbykoks kunnen experimenteren.

Het antwoord op deze vraag is het kookboek "Meer recepten van Cook & Chemist" waarin Mariën en Groenewold wederom tal van verrassende en inspirerende recepten geven, uiteraard aangevuld met de kenmerkende tips en weetjes.

Titel: Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist
Auteur: Eke Mariën en Jan Groenewold
Uitgeverij: Karakter
Prijs: € 22,50
ISBN: 9789061128564

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Op een heuvel in een olijfboomgaard in Umbrië, Italië staat de Azienda Agrituristica Montali. Hier serveren Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simoes authentieke Italiaanse vegetarische gerechten.

Antoinette Hertsenberg belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakt geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In het boek doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die volgde in Montali.

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (asperge-cappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Titel: Vegeterranean
Auteur: Alberto Musacchio & Malu Simoes
Uitgeverij: Karakter
Prijs: € 34,95
ISBN: 9789061128861

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het kookboek over de keuken van Libanon, met meer dan 100 recepten. De Libanese keuken staat bekend als één van de meest verfijnde van de Arabische wereld.

Van koude Mezzes tot desserts, al het beste uit de Libanese keuken is in dit originele kookboek te vinden. De foto's zijn om van te smullen en de beschrijvingen van Pomme Larmoyer zijn bijzonder helder.

Titel: De Libanese keuken
Auteur: Pomme Larmoyer
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 16,95
ISBN: 9789058978080

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Ontdek de Surinaamse keuken via Mavis en dit erg mooi en met veel liefde gemaakte boek. Mavis Hofwijk is bijzonder, Mavis is zelfs héél bijzonder

Meer dan twintig jaar voedt zij vanuit haar cateringbedrijf in Amsterdam Zuidoost vele monden. In een garage onder een parkeerdek kom je binnen in haar keuken waar je in mum van tijd wordt meegezogen in een overweldigende walm van essences, specerijen, vakmanschap, liefde en vooral de zeer aanstekelijk lach van Mavis zelf, die van vroeg in de ochtend tot laat in de avond achter de pannen staat.

Titel: Mavis kookt
Auteur: Karin Vaneker
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 17,90
ISBN: 9789059562431

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het levensverhaal van de legendarische Franse driesterrenchef Bernard Loiseau, die in februari 2003 zelfmoord pleegde, is een van de meest fascinerende verhalen uit de Franse culinaire geschiedenis.

Tegelijkertijd biedt het een prachtige kijk achter de schermen van het driesterrenrestaurant: hoe komen de recepten tot stand, wat gebeurt er als er een inspecteur van Michelin langskomt, hoe wordt er gereageerd op lastige klanten. De perfectionist is aangrijpend, meeslepend en om van te watertanden

Titel: De perfectionist
Auteur: Rudolph Chelminsky
Uitgeverij: Walewein
Prijs: € 12,50

ISBN: 9789077969045

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

In twaalf openhartige brieven richt de beroemde Franse chef Daniel Boulud zich tot de enthousiaste jonge kok. Hij vertelt op een aangename, luchtige manier, met veel anekdotes, alles wat je wilt weten over het werken in een toprestaurant.

Elke brief behandelt een specifiek onderwerp. Boulud besteedt o.a. aandacht aan de culinaire kant van het vak, de kooktechnieken, aan het inkopen van de juiste ingrediënten, aan de stages en de culinaire reizen. Maar ook aan de bediening, de organisatie, het management en aan de financiën. De brieven staan vol tips en praktische adviezen. Verspreid door het boek staan Bouluds favoriete recepten.

Titel: Brieven aan de jonge chef
Auteur: Daniel Boulud
Uitgeverij: Walewein
Prijs: € 15,-
ISBN: 9789077969038

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

"Niets zo lekker als een kliekje stamppot van thuis, de volgende dag opgewarmd op een boterham" Jonnie Boer

"17 kilo brood, 13 kilo fruit, 16 kilo groenten, 36 liter zuivel, 9 kilo vlees en vleeswaren en 41 eieren. Dat is hoeveel we per gemiddeld gezin op jaarbasis aan voedsel weggooien." Toen de culinaire journaliste Puck Kerkhoven deze cijfers doorkreeg van het consumentenplatform, schrok ze. "Ik gooi toch niet zoveel weg" dacht ze nog, maar nadat ze haar vuilnisbak eens kritisch onder de loep nam kon ze niet ontkennen dat ook zij veel bruikbare eetwaar in de vuilnisauto liet belanden.

Tijd voor een kliekjesboek. en niet de kliekjes zoals we die uit de vijftiger jaren nog wel kennen maar kliekjes waar je mee voor de dag kunt komen. Ze vroeg ook 4 'bekende' culinaire grootheden van ons land om hun kliekjesrecepten en zo leren we dan ook wat Alain Caron, Jonnie Boer, Louise Leenaers en Eric van Veluwe met de etensresten doen. Een ontzettend leuk en met veel liefde gemaakt boek waar iedereen baat van kan hebben. Voor de prijs hoef je het zeker niet te laten.

Titel: Het grote kliekjesboek
Auteur: Puck Kerkhoven
Uitgeverij: de boekenmakers
Prijs: € 24,95
ISBN: 9789077740170

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De culi-klapper van Ron is in gewone mensentaal een ordner. Nou snapt natuurlijk iedereen dat je een boek van een van de grootste chefs van Nederland niet gewoon maar ordner mag noemen dus is het culi-klapper geworden. De klapper bestaat uit verschillende onderdelen, verhaal, recepten, gereedschappen, achtergronden en een Alliance verhaal.

Hulde aan Hans van Walbeek die met veel humor en inzicht het grootste gedeelten van de teksten schreef. Elke grote kok is een dergelijke tekstschrijver waard.

Hulde ook aan Joyce Huisman die de recepten zo heeft opgeschreven dat alles wat Ron maakt in een keer een piece of cake lijkt, vooral ook hulde aan Ron die bij de presentatie weer eens overduidelijk onder het voetlicht bracht dat een chef-kok, hoe goed ook, vooral een prettige, vriendelijke en gastvrij persoon is. In de media worden de chefs tegenwoordig al snel gehyped.

Titel: Ron Blaauw
Uitgeverij: Inmerc
ISBN 9789066119451
Prijs: € 79,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het dessertboek van de BBC kok die onder andere het befaamde programma 'Saterdays kitchen' presenteert.

Het boek is een verlengstuk van zijn eigen BBC kookserie Sweet Baby James, waarin hij zich natuurlijk bezig houdt met allerlei zoetigheid. Van tarte tatin tot lemin meringue pie en puddingvlaaitjes uit Kent.

Nagerechten van klassiek tot modern, voorzien van stap-voor-stap fotomateriaal en duidelijke beschrijvingen. Het fotomateriaal is werkelijk om je vingers bij af te likken. Meer dan 100 recepten, voor de echte zoetekouwen.

Titel: Desserts
Auteur: James Martin
ISBN: 9789059562387
Uitgever: Fontaine Uitgevers
Verkoopprijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Hét kookboek over de Russische keuken, met alles wat je over de keuken, de gerechten en het land moet weten!

Culinaira Russia is méér dan een kookboek alleen. Achter veel van de recepten schuilen prachtige verhalen over streken, bijzondere ingrediënten en de Russische bevolking. De echte Russische kooktechnieken worden uitgelegd en vele recepten zijn te vinden in het boek. De prachtige teksten en recepten worden vergezeld door beeldmateriaal dat o zó past bij het land waar het boek over gaat.

Een geweldig werk dat de echte liefhebber van de Russische keuken niet mag missen!

Titel: Culinaria Rusland
ISBN: 9783833140891
Uitgever: H.F. Ullmann
Verkoopprijs: € 15,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het boek waarmee iedereen zelf thuis bonbons kan maken. Recepten van de chocolatier Kees Raat.

Kees raat, befaamd chocolatier van Unlimited Delicious, neemt je mee in zijn wereld van de bonbons en chocolade. Een boek voor de echte chocoholics en liefhebbers van bonbons.

Met dit boek kan je de visite (of jezelf) verrassen met heerlijke zelfgemaakte bonbons. Verrassende ingrediënten en recepten worden niet geschuwd maar het resultaat is elke keer weer briljant.

Titel: BonBon
Auteur: Jonah Freud en Kees Raat
ISBN: 9789059561953
Uitgever: Fontaine
Verkoopprijs: € 14,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Gelukkige varkens bestaan ze nog? Ko Sliggers en Andrea Stultiens besloten zelf twee varkens groot te brengen en vervolgens op te eten. Ze kochten twee biggen en gedurende zeven maanden gaven ze hen alle liefde en aandacht die ze nodig hebben. Na de slacht zijn ze thuis met de hele varkens aan de slag gegaan. Alle delen van de beesten zijn verwerkt zoals dat ooit de gewoonte was.

Het eerste gedeelte van het boek bestaat uit foto’s van de big tot worsten die te drogen hangen in de schuur en alle facetten die daar tussen zaten. Het tweede gedeelte bestaat uit de receptuur. Bloedworsten, hammen, roken, pekelen alles komt aan bod. Indrukwekkend en het vraagt om meer, de kip, de koe en het schaap…

Titel: Sus domesticus
Auteur: Ko Sliggers en Diny Schouten
Fotografie: Andrea Stultiens
ISBN: 9789053305744
Uitgever: Mets & Schilt
Verkoopprijs: van € 29,90 voor €9,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Slechts 8 recepten in dit 320 pagina's tellende boek. Heston Blumenthal gebruikt de kennis van deskundigen en chef-koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken om deze 8 gerechten tot in perfectie uit te voeren. Hierdoor krijgt de lezer een schat aan informatie over alle processen die in de keuken plaats vinden.

Blumenthal wordt gerekend tot een van de beste chef-koks van de wereld, zijn restaurant The Fat Duck heeft 3 michelinsterren en zijn kennis op gebied van moleculair koken staat zeer hoog in aanzien.

Titel: Op zoek naar de perfectie
Auteur: Heston Blumenthal
ISBN: 9789073191495
Uitgever: Good cook publishing
Verkoopprijs: € 39,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Er werd al weer heel veel tevergeefs naar gevraagd want het was lang niet leverbaar. Nu is het er weer het griezelkookboek van Roald Dahl. Nog sterker beide boeken die ooit zijn verschenen zijn samen gebundeld voor de prijs van € 17,95

Dus Griezelkookboek 1 en griezelkookboek 2 nu samen in het grote griezelkookboek. Met het beste chocoladetaart recept wat er bestaat.

Titel: Het grote griezelkookboek
Auteur: Roald Dahl
ISBN: 9789026123597
Uitgever: Fontein
Verkoopprijs: € Boek momenteel in herdruk.

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het is najaar en dan verschijnen altijd grote hoeveelheden nieuwe kookboeken. Alle uitgeverijen gokken erop om voor de feestdagen de nieuwe titels in de winkel te hebben en daarbij is gebleken dat als de boeken er in oktober zijn iedereen in december precies weet wat er gekocht moet worden.

Desondanks is er nu één kookboek wat er met kop en schouders boven uitsteekt en dat is De Zilveren lepel. De Zilveren lepel is al vijftig jaar het best verkochte kookboek in Italië en heet daar Il Cucchiaio d’argento, het is daar de bijbel voor de keuken. Twee jaar geleden heeft de Engelse uitgeverij Phaidon het gedurfd om het boek in het Engels te vertalen en wat bleek: een wereldsucces.

Wat alle Italianen al jaren wisten werd nu ook buiten Italië goed bekend: Deze bijbel moet je in huis hebben. Het boek heeft meer dan 2000 recepten verdeeld over 1263 pagina’s en weegt ruim 2 ½ kilo. Dat is vrij lastig voor mensen zoals ik die niet een paar dagen van huis kunnen zonder hun favoriete kookboeken, de koffer is een stukje zwaarder. Maar dan heb je ook wat. Een klant bij mij in de winkel zei: "Nu kan ik verder alle kookboeken de deur uitdoen, ik heb hier genoeg aan", dat is natuurlijk ook weer niet helemaal de bedoeling maar feit is dat dit boek een leven lang een inspiratiebron zal zijn voor iedereen die het in de kast heeft staan. Kijk maar even op de site www.dezilverenlepel.nl speciaal gemaakt vanwege het verschijnen van dit boek.

Titel: De zilveren Lepel
Auteur: Van Dishoeck
ISBN: 9789047501121
Verkoopprijs: € 45,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Een uniek kookboek van Claudia Roden uit de befaamde serie van uitgeverij Bzztoh over de keukens van de wereld. Met meer dan 300 authentieke recepten.

De Italiaanse keuken is even gevarieerd als het landschap, het klimaat, de architectuur en de bewoners. Door het land af te reizen en zich ter plaatse door koks te laten voorlichten over typische regionale specialiteiten, ingrediënten en bereidingswijzen, verzamelde Claudia Roden een groot aantal traditionele Italiaanse recepten.

Daarvan selecteerde ze er ruim 300 voor deze uitgave, variërend van Prosciutto con fichi (Parmaham met vijgen) en Zuppa di zucca con le mandorle (pompoensoep met amandelen) tot Trote alle panna acida (forel met zure room) en Pesche ripiene (gevulde peren)

Titel: De Italiaanse keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Claudia Roden
ISBN: 9789062916221
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: € Uitverkocht

Het kookboek over de Thaise keuken uit de befaamde serie met boeken over verschillende wereldkeukens van uitgeverij Bzztoh. Ruim 250 autentieke recepten

Geen keuken is zo verrassend, kleurig en geurig als de Thaise keuken. En denk niet dat Thais eten altijd heet is: de vele smaaknuances zullen uw tong en hart beroeren. Probeert u bijvoorbeeld eens Tom Yam Gung (kruidige garnalensoep), Kaeng Khiaw Wan Kai (kokos-kipcurry) of Neua Phad Nam Prik (kalfsvlees in chilisaus).

In De Thaise keuken staan recepten voor beginners en voor gevorderden. U komt er zowel smakelijke, snelle maaltijden in tegen als suggesties voor een uitgebreid buffet.

Kwee Siok Lan is schrijfster en vertaalster van vele kookboeken en is specialist op het gebied van de Thaise keuken. Ze heeft het land diverse malen doorkuist op zoek naar bijzondere recepten en geheimen van de lokale koks. Thaise ingrediënten zijn in Nederland steeds gemakkelijker te verkrijgen. Om het u nog gemakkelijker te maken is een lijst met verkoopadressen opgenomen en doet Kwee Siok Lan voorstellen voor vervangende producten.

Titel: De Thaise keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Kwee Siok Lan
ISBN: 978905501167 4
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: Uitverkocht

et werk over de Marokkaanse keuken uit de Bzztoh serie. Een uniek kookboek met 200 smakelijke en authentieke Marokkaanse recepten

Voor velen zijn Marokko en zijn inwoners niet onbekend meer. Toch is nog niet iedereen vertrouwd met de keuken en de eetgewoonten van dit land – en dat is een groot gemis! Terwijl bijna iedereen weleens couscous heeft gegeten, zijn andere gerechten veel minder bekend. Probeer dus vooral eens Lhot dhbi maammer maa tmer (zeebrasem met dadelvulling) geserveerd met Schlada dial maghrib (Marokkaanse salade) of Kabab dial ghalmi (lamsragout) met Bessara (tuinbonenpuree).

De Marokkaanse keuken bevat veel informatie over de fascinerende cultuur van het land, met de nadruk op de rijke culinaire tradities. Ontdek de keuken van Marokko: de gerechten zijn gezond, lekker en eenvoudig klaar te maken en weerspiegelen de zonnige Marokkaanse aard.

Titel: De Marokkaanse keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Brahim Lagunaoui
ISBN: 9789055012664
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: Uitverkocht

Een prachtig boek over de vegetarische keuken. Geschreven door Jolande Burg, met prachtige gerechten die bereid zijn met verse producten.

Met haar eigen moestuin als inspiratiebron neemt Jolante je mee langs allerlei vleesloze bourgondische gerechten. Met haar jarenlange ervaring op het gebied van koken, ontstaan door het geven van vegetarische kookworkshops op haar boerderij in Frankrijk, neemt ze de lezer aan de hand bij het bereiden van de gerechten. Mooie recepten, voorzien van fotomateriaal waarvan het water je in de mond loot. En de wijnadviezen ontbreken natuurlijk niet, want volgens de schrijfster is het gerecht pas af met een goed bijpassend glas wijn.

Dit kookboek is niet alleen voor de vegetariër, maar ook voor mensen die gewoon eens een 'vleesloze' maaltijd willen eten!

Titel: De zon op je bord
Auteur: Jolande Burg
ISBN: 9789066118751
Uitgever: Inmerc
Verkoopprijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het oog wil ook wat? moet Laura Zavan gedacht hebben. Zavan geboren en getogen in de buurt van Venetië (Italië) woont nu alweer twaalf jaar in Parijs en heeft een grote passie en dat zijn producten. Ze schreef in het Frans een Italiaans kookboek waarin de producten uit de Italiaanse keuken de hoofdrol spelen. Deze worden dan ook mooi uitgelegd en nog mooier in beeld gebracht. Het moet gezegd: Dit boek is een lust voor het oog. Bij het doorbladeren verlang je meteen naar de winkels in de Italiaanse steden waar de producten aan alle ramen, plafonds en muren hangen. De ene worst die nog lekkerder ruikt dan de andere en de ene kaas die nog mooier gerijpt is dan de andere, waarom is het in Nederland toch zo moeilijk om zo?n winkel te vinden. Bij het boek van Zavan ruik je de producten bijna van de bladzijden af. Dan heeft het boek natuurlijk ook nog veel recepten, dan blijkt maar weer het schrijven van receptuur is een vak apart. Er zitten veel slordigheden in de recepten en hier en daar laat de vertaling ook nog wel wat te wensen over

Titel: Mijn little Italy
Auteurs: Laura Zavan
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789058977007
Prijs: € 17,95
U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het complete barbecueboek van Steven Raichlen is een boek boordevol technieken die aan de hand van heel veel foto’s beeldend gemaakt worden en daarbij ook nog eens meer dan honderdvijftig recepten. Niet alleen saté en lamkarbonades maar ook een heel lam of varken roosteren wordt duidelijk uitgelegd.

Titel: Het complete barbecueboek
Auteurs: Steven Raichlen
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061129356
Prijs: € 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Moleculaire gastronomie, het is de uitdaging in de keuken van de laatste tijd. De kok en de chemicus die samen gaan experimenteren in de keuken waar de meest opmerkelijke ontdekkingen worden gedaan. Eke Mariën (de kok) en Jan Groenewold (de chemicus) hebben samen een bedrijf: Cook & Chemist, wat zich helemaal richt op het moleculaire koken. Ze geven workshops, lezingen en adviezen over de moleculaire gastronomie en hebben nu hun kennis op papier gezet in het boek: Cook & Chemist. Het boek is zeer helder geschreven, zelfs voor mensen die helemaal geen kaas hebben gegeten van Scheikunde. Het boek is het eerste boek wat de moleculaire gastronomie toegankelijk maakt voor de keuken thuis. Dus na de grote chef-koks kunnen nu de enthousiaste hobbykoks aan de slag. Wat zou het leuk zijn als ze ook op middelbare scholen scheikundeles gingen geven in een keuken.

Titel: Cook & Chemist
Auteurs: Eke Mariën & Jan Groenewold, onder redactie van Bas Husslage
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
ISBN: 9789061129158
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Moro Eindelijk is dan de volgende druk van het eerste Moro boek verschenen. We hebben er lang op moeten wachten maar nu weer volop verkrijgbaar. In paperback dus aardig van prijs. Een van de top kookboeken van de afgelopen tien jaar.

Titel: Moro
Auteurs: Sam & Sam Clark
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021581170
Prijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Voorjaar in de lucht, zonnetje en de bomen lopen uit. Altijd weer mooi en denken aan mijn tuin in Frankrijk. Caroline Zeevat en Ans Withagen wonen midden in Rotterdam. De een heeft een grote tuin achter het huis de ander heeft een volkstuin zoals dat nog altijd zo mooi heet. Beide hebben het zaaien, planten en opeten van producten uit eigen tuin tot grootste liefhebberij verheven en over hun ervaringen hebben ze nu een boek geschreven boordevol receptuur. In een eigen tuin kan je groenten en fruit verbouwen die je niet zo snel bij de groenteman in het schap ziet liggen. Recepten voor mispels, hop en snijbiet. Boek is ingedeeld per maand en geeft dan ook aan welke handelingen in de tuin verricht moeten worden.

Titel: Wilde venkel en rabarber
Auteurs: Caroline Zeevat & Ans Withagen
Uitgeverij: Spectrum
ISBN: 9789027444387
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Engelse titel, Nederlandstalig boek. Ondertitel: 'eerlijk over eten'. Ontzettend veel publiciteit krijgt dit boek. Ik ben er niet kapot van. Veel (bekende) feiten en veel subjectieve waarheden. Als antwoord op de vraag of je 8 glazen water per dag moet drinken staat er dat dit niet hoeft omdat koffie, thee en alcohol ook water bevatten, een waarheid als een koe. Ik heb alleen altijd geleerd dat vooral koffie en alcohol ook vocht uit je lichaam onttrekken. Mij lijkt het ook om weer andere reden beter om 8 glazen water per dag te drinken dan 8 koppen koffie of 8 glazen wijn. In de flaptekst staat dat dit boek een einde maakt aan alle fabeltjes, gelukkig komen er weer nieuwe fabeltjes voor in de plaats.

Titel: The truth about food
Auteur: Jill Fullerton-Smith
Uitgeverij: Bruna
ISBN: 9789022993224
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Eten op aarde is een rijk geïllustreerd boek met allerlei wetenswaardigheden over eettradities, producten en ingrediënten van over de hele wereld. Linda Roodenburg verzamelde vanuit alle windstreken informatie over eten. Zij fotografeerde, noteerde, nam van alles mee naar huis voor nader onderzoek en vulde haar kennis aan met informatie die zij aantrof in informatieve verslagen van reizigers uit vorige eeuwen. Oude en nieuwe theorieën over voedsel en gezondheid komen aan de orde en laten zien dat sommige moderne inzichten te herleiden zijn tot oeroude principes. Vooral om te lezen en te kijken dit boek, hier en daar een recept waarin vooral uitheemse ingrediënten gebruikt worden. Linda is in de culinaire wereld vooral bekend geworden door het Rotterdams kookboek. In Leiden is tot het eind van dit jaar een tentoonstelling van haar te zien over eten door de eeuwen heen. Zeer de moeite waard.

Titel: Eten op aarde
Auteur: Linda Roodenburg
Uitgeverij: Pereboom
ISBN: 9789077455555
Prijs: € 24,50
U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Wat valt er eigenlijk nog over te zeggen, het is Claudia Roden het zijn de recepten uit Turkije, Marokko en Libanon en het is helemaal top. Als Claudia Roden schrijven er maar weinig in deze wereld, van de week er uit gekookt om even te zien als ik haar receptuur precies volg wat het resultaat is. Nou heerlijk gegeten dus.

Titel: Duizend-en-één smaken
Auteur: Claudia Roden
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059562042
Prijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

In 1955 verscheen de eerste uitgave van dit boek en sindsdien wordt het in de Joodse gemeenschap van generatie op generatie overgedragen. Deze hernieuwde druk bevat de bekendste gerechten uit de Nederlands-Joodse keuken. Daarnaast bevat het een aantal unieke, bijna vergeten Nederlands-Portugees Joodse recepten en zijn er recepten uit de moderne Israëlische keuken toegevoegd. Een heel klassiek joods kookboekje, na jarenlange afwezigheid weer verkrijgbaar. Bea Polak heeft de oorspronkelijke versie samen met haar dochters geheel herzien en verbeterd.

Titel: Recepten uit de Joodse keuken
Auteur: Bea Polak
Uitgeverij: Wilkerdon
ISBN: 906100599x
Prijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het standaardwerk van de internationaal bekende auteur Harold McGee over de chemische processen die in de keuken plaatsvinden. Een uiterst leesbaar boek dat alledaagse keukenkwesties omtoveren tot fascinerende vraagstukken met een wetenschappelijke achtergrond. In een geestige stijl deelt hij zijn know-how uit alle hoeken van de culinaire wetenschap, moleculaire gastronomie en de keukengeschiedenis. Het boek is leesbaar voor iedereen, waardoor het héél bijzonder is in zijn genre. Achterin staat voor mensen die weinig over scheikunde weten een speciaal hoofdstuk over deze materie in de keuken.

Titel: Over eten en koken
Auteur: Harold Mc Gee
Uitgeverij: Nieuw Amsterdam
ISBN: 9046800679
Prijs: € 49,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Voor alle liefhebbers van het boek World food café is er nu het boek World food café 2. Vegetarische recepten uit alle delen van de wereld. Recepten van o.a. eilanden uit de Indische oceaan, Frans Polynesië en Cambodja en verrassend ook Venetië als enige vertegenwoordiging uit Europa. Zeer mooi gefotografeerd en receptuur die je maar in weinig andere boeken terug zal vinden.

Titel: World food café 2
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 17,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Betty Koster van de mooie kaaswinkel l'amuse in Santpoort beschrijft in dit boek 300 Europese kazen. Een kaas per pagina, duidelijke foto, kort en bondige informatie over o.a. herkomst, vetgehalte, leeftijd en smaakindicatie. Betty behoort tot een van de grootste kaaskenners van ons land. Met deze gids kunnen we de kaasplank vernieuwen.

Titel: Passie voor kaas
Uitgeverij: Stichting kunstboek
Prijs: € 39,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Ook Albert Kooy is met een boek gekomen waar de Nederlandse keuken als uitgangspunt is genomen. Gerechten als: "Witlof in bruin bier met duinkonijn" en "Broodje gerookte paling met snertmayonaise" zijn slechts twee voorbeelden van zijn creatieve creaties. Verschillende culinaire grootheden geven hun visie op de Nederlandse keuken waarvan ik er één zal uitlichten: "De Nieuwe Nederlandse keuken is het waard ontdekt te worden voor haar rijkdom en lichtheid." Constant Vonk.

Titel: De nieuwe Nederlandse keuken
Auteur: Albert Kooy
Uitgeverij: Kunstmag
Prijs: € 49,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Dit boek van Jill Norman heeft als ondertitel: Stap-voor-staptechnieken en recepten van topchefs uit de hele wereld. De lijst medewerkers is zeer imposant, van Charlie Trotter tot Pierre Hermé en van Ferran Adria tot Ken Hom. Wat precies hun aandeel is wordt niet heel erg duidelijk maar ze hebben allemaal aanwijzingen en technieken gegeven op het gebied waar zij de top in zijn. Jill Norman was altijd de rechterhand van Elizabeth David en beheert nu haar culinaire nalatenschap. Allemaal ingrediënten voor een topboek dus. Alleen zou ik voor de thuiskok nog altijd het Handboek kooktechnieken van Le Cordon Blue adviseren al is het alleen al omdat het register veel duidelijker is en alles dus snel is op te zoeken. En apparaten als een dehydrator heeft de gemiddelde thuiskok niet in huis en ook een sifon is iets wat alleen de volgelingen van El Bulli aanschaffen. Misschien is de titel van het boek wat misleidend, in het Engels heet het boek The Cooks book wat misschien beter vertaald had kunnen worden als het koksboek.

Titel: Handboek voor de thuiskok
Auteur: Jill Norman
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 54,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het boek is roze, voorop een varkentje in relax houding met daarboven een hakbijl waar een homp vlees opligt, als dan ook nog op de eerste bladzijde Nicoco wordt bedankt voor het verdragen van de zwijnerij dan worden we vrolijk. De oorsprong van het boek ligt bij de familie slagerij van de auteur in St Agrève in de Ardèche. Er wordt vertelt over de slacht, het maken van worst en paté, grootmoeders gerechten en uitgebreid over de ham. Een erg leuk boek, er is een klein dingetje alleen, vertaaltechnisch gezien levert het boek problemen op. Niet alleen zijn de Nederlandse benamingen voor vlees anders dan in Frankrijk er wordt hier en daar in het boek ook wel een vreemde draai gegeven aan de vertaling van de receptuur.

Titel: Van het varken
Auteur: Stéphane Reynaud
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 29,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel