Tour du monde (Franstalig)

De nieuwst in de overweldigende serie kookboeken van Alain Ducasse. Deze keer gaat hij op wereldreis.

Titel: Tour du monde (franstalig)
Auteur : Alain Ducasse
Uitgeverij : Ducasse
Prijs: € 245,00
ISBN: 9782848440392

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

The river cottage FISH book

Na het Meat book van Hugh Fearnley-Whittingstall nu het vis boek. Een kloek werk waaruit veel over vis valt te leren.

In het eerste gedeelte receptuur die mij meteen vrolijk maakte, om er maar één te noemen: Wulken gekookt in een conservenblikje gevuld met zeewater. Achterin het boek een encyclopedisch gedeelte met tekst en uitleg over de verschillende vissoorten.

Titel: The river cottage fish book
Auteurs: Hugh Fearnely-Whittingstall & Nick Fisher
Uitgeverij: Blommsbury
Prijs: € 51,95
ISBN: 9780747588696

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

White Heat

Toen het boek White Heat in 1990 verscheen had ook Marco Pierre White zelf waarschijnlijk nooit bedacht dat dit tot de klassiekers op culinair gebied zou gaan horen. De mooi zwart-wit fotografie waarin Marco Pierre White in zijn keuken aan het werk is, de receptuur die gerechten bevat die in vele restaurants als standaard op de kaart terecht zijn gekomen. White Heat is een boek wat in geen enkele zichzelf respecterende gastronomische boekenkast mag ontbreken. Na jarenlange afwezigheid is het nu gelukkig weer te koop. (Engelstalig)

Titel: White heat
Auteur: Marco Pierre White
Uitgeverij: Mitchell Beazley
ISBN: 9781845334109
Prijs: € 25,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

New Arabian Cuisine

Een boek met een onderwerp wat ik nog nooit eerder in huis heb gehad. De nouvelle cuisine van de Arabische keuken. Dubai is uitgegroeid tot een mondiale verblijfplaats waar veel werk en veel geld is met de daarbij horende hoge levensstandaard. De beau monde wil ook uit eten en de ontwikkeling op culinair gebied schiet omhoog. In dit boek de receptuur van de haute cuisine die onder andere in Dubai geserveerd wordt. Erg mooi boek met zeer vernieuwende ideeën. (Engelstalig)

Titel: New Arabian Cuisine
Auteur: Lutz Jäkel
Uitgeverij: Umschau
ISBN: 9783865282804
Prijs: € 48,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Kaiseki

Een boek met de receptuur van restaurant Kikunoi, het bekende Kyoto retsaurant.De stijl van koken die ooit begonnen is als thee ceremonie is uitgegroeid tot de hoogste klasse binnen de Japanse keuken. Een prachtig boek, veel uitleg over de ontwikkeling van de Kaiseki door de eeuwen heen en weergaloze receptuur. Voorwoord van Ferran Adria en Nobu.(Engelstalig)

Titel: Kaiseki
Auteur: Yoshihiro Murata
Uitgeverij: Kodansha
ISBN: 9784770030221
Prijs: € 45,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

My Vue

De Australische Shannon Bennett, chef-kok van restaurant Vue de monde in Melbourne neemt in dit boek de lezer mee op reis door de Franse keuken met een Australische swing. Een prachtig gemaakt boek met zowel foto's als leuke illustraties.

Titel: My Vue
Auteur: Shannon Bennett
Importeur: Van Ditmar
Prijs: € 42,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

The Silver Spoon

Uitspraak van een klant in de kookboekhandel die onlangs het boek The Silver Spoon kocht: "Nu ik dit boek heb kunnen al mijn andere kookboeken weg." Misschien weer een beetje een overdreven reactie maar het is wel begrijpelijk. Het boek The Silver Spoon is een boek der boeken. Het is de Bijbel van de authentieke Italiaanse keuken en al meer dan vijftig jaar het meest verkochte kookboek in Italië zelf. De eerste Italiaanse editie "Il cucchiaio d'argento" kwam uit in 1950 en werd geheel herzien in 1997. Ruim 1250 bladzijden telt het boek maar liefst en op de meeste bladzijden staat meer dan één recept dus tel uit je winst, je kunt er je hele leven uit blijven koken. Een boek dat mede door de vormgeving een prominente plek in elke boekenkast verdient. Beter is echter het naast het bed te leggen en er elke avond en ochtend even in te bladeren en te lezen om steeds weer iets te vinden om die dag te eten. Recepten zijn simpel, doeltreffend en zonder uitzondering allemaal prima in orde. Let op het boek is Engelstalig!

Titel: The Silver Spoon
Uitgeverij: Phaidon
Prijs: € 39,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Molecular Gastronomy, Exploring the science of flavor

Het lijkt wel of heel culinair Nederland zich opeens bezig houdt met de wetenschap in de keuken. Men experimenteert er lustig op los en er worden symposia in Wageningen georganiseerd waar wetenschappers en koks hun ervaringen uitwisselen. De goeroe van de moleculaire gastronomie is de Fransman Hervé This. Voor iedereen die het Frans niet echt onder de knie heeft is er nu een Engelse vertaling van zijn boek. Aanbevelingen van Jeffrey Steingarten en Harold McGee. Lezen deze onderzoeken van de Franse This die zijn onderzoeken doet in samenwerking met de Franse chef-kok Pierre Gagnaire.

Titel: Molecular Gastronomy, Exploring the science of flavor
Auteur: Hervé This
Prijs: € 33,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

El Bulli 2003 2004

Het boek is inmiddels binnen. Ook is vanaf nu El Bulli 1994-1997 in het Engels leverbaar.

Titel: El Bulli 2003 2004
Prijs: € 169,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

 

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et pâtisserie
Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse : Bistrots, Brasseries et Restaurants de Tradition

Twee van de prachtige boeken van Ducasse zijn nu in pocketvorm verschenen waardoor deze bijbels voor in de keuken betaalbaar zijn.

Het dessertboek voor € 50,95
Het bistroboek voor € 55,75

Let op! Franstalig, wel zijn zowel de foto's als de tekst identiek aan de grote gebonden versie.

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Arabesque

Met heel veel genoegen bladeren wij door het nieuwe boek van Claudia Roden waarin zij de keukens van Marokko, Turkije en Libanon beschrijft. Op de kenmerkende manier van Claudia geeft ze niet alleen de originele receptuur maar beschrijft ze ook de cultuur van waaruit de gerechten ontstaan zijn.

Titel: Arabesque
Auteur: Claudia Roden
ISBN: 071814581x
Prijs: € 42,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Pellaprat

De Pellaprat, oorspronkelijke versie uitgekomen in 1966, is opnieuw in een revised edition verschenen. Een klassieker voor € 39,50

Importeur: Nilsson & Lamm

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

My cookbook

My cookbook van Gerard Depardieu. Need to say more? € 34,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Tamasin's kitchen bible

De Ierse Tamasin Day-Lewis maakt prachtige kookboeken. Goede, duidelijke receptuur en mooi vormgegeven. Ruim 500 pagina's blader, lees en kookgenot. € 42,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Chocolate obsession

Weliswaar weer een (mooi) boek over chocolade, het enige wat het echt onderscheidend maakt is dat er in dit boek veel bonbon recepten staan. Ook uitleg over het tempereren van chocolade. Geschreven door Michael Recchiutti een in San Fransisco wonende chocolade kunstenaar. € 34,50

Importeur: Nilsson & Lamm

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel