Van het land

Moestuin bezitters, volkstuin bezitters, Franse huis bezitters met tuin opgelet!

Groenliefhebster Alma Huisken heeft een boek geschreven over het genieten van het groene leven. Alma verhuisde enkele jaren geleden vanuit Haarlem naar het noordoosten van Groningen. In the middle of nowhere kan ze haar liefde voor de tuin en alles wat zich daarin afspeelt optimaal uitbuiten. Met vallen en opstaan leert ze om de grond rondom haar huis om te toveren tot een paradijs. Boomgaard, moestuin, kippen en ganzen en een volk (vijfduizend stuks) leasebijen die de naburige imker als leermiddel komt afleveren.

Alma schrijft zo mooi, niet voor niets won ze een aantal jaren geleden de Wina Born prijs voor culinaire journalistiek. Met een poëtische ondertoon laat ze ons meedenken, meeleven en vooral ook meeproeven van de geneugten van het land.

Titel: Van het land
Auteur: Alma huisken
Fotografie: Doortje Stellwagen
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 27,50
ISBN: 9789059562394

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Moro London

Het nieuwste (3e) kookboek van Sam & Sam Clark, de eigenaren van het Londonse restaurant Moro. De volkstuin van het Londonse gezin, waarin ze hun eigen mediterrane groente en fruit verbouwen, is het uitgangspunt in dit bijzondere kookboek.

Koken uit eigen tuin is populair, er verschijnen steeds meer kookboeken over dit thema. Maar Moro London blijft bij de basis, de recepten staan centraal. Andere boeken geven veel informatie over zaaischema's en het oogsten uit eigen tuin, Moro houdt het bij de altijd simpele maar o zo bijzondere en lekkere recepten..

Het Moro kookboek is uniek, de receptuur is top en het kookboek is altijd goed en voor iedereen iedere dag te gebruiken

Titel: Moro London
Auteur: Sam & Sam Clark
Uitgeverij: Kosmos uitgevers
Prijs: € 27,50
ISBN: 9789021527567

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist

Na het grote succes van hun eerste boek nu een tweede deel. Tijdens de vele demonstraties en workshops die de auteurs in het land geven, krijgen zij steeds weer de vraag of er nóg meer recepten zijn waarmee enthousiaste hobbykoks kunnen experimenteren.

Het antwoord op deze vraag is het kookboek "Meer recepten van Cook & Chemist" waarin Mariën en Groenewold wederom tal van verrassende en inspirerende recepten geven, uiteraard aangevuld met de kenmerkende tips en weetjes.

Titel: Meer recepten uit de moleculaire keuken van Cook & Chemist
Auteur: Eke Mariën en Jan Groenewold
Uitgeverij: Karakter
Prijs: € 22,50
ISBN: 9789061128564

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Kokende vrouwen

Het kookboek met 52 openhartige gesprekken over koken en carriére, met verschillende bekende Nederlandse vrouwen in de hoofdrol.

Gepassioneerde en geëmancipeerde vrouwen die stuk voor stuk niet alleen een goed verhaal kunnen vertellen maar die ook voor originele, herkenbare receptuur zorgen. Lekkere recepten met mooie levensverhalen. Onder andere Imca Marina, Agnes Jongerius, Astrid Joosten, Sylvia Thoth en Jonah Freud leverden hun bijdrage aan dit bijzondere boek.

Het boek is geschreven door Erna van den Berg en Henriëtte Posthuma de Boer.

Titel: Kokende vrouwen
Auteur: Erna van den Berg en Henriëtte Posthuma de Boer
Uitgeverij: Inmerc
Prijs: € 24,95
ISBN: 9789066119666

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Vegeterranean

Op een heuvel in een olijfboomgaard in Umbrië, Italië staat de Azienda Agrituristica Montali. Hier serveren Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões authentieke Italiaanse vegetarische gerechten.

Antoinette Hertsenberg belandde geheel toevallig in dit hotel, en raakt geïnspireerd en bevlogen door de manier waarop Alberto en Malu hun bedrijf runnen en de vegetarische keuken een geheel nieuwe invulling geven. In het boek doet ze onder meer een persoonlijk verslag van de kookcursus die volgde in Montali.

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten. Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (asperge-cappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Titel: Vegeterranean
Auteur: Alberto Musacchio & Malu Simoes
Uitgeverij: Karakter
Prijs: € 34,95
ISBN: 9789061128861

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De libanese keuken

Het kookboek over de keuken van Libanon, met meer dan 100 recepten. De Libanese keuken staat bekend als één van de meest verfijnde van de Arabische wereld.

Van koude Mezzes tot desserts, al het beste uit de Libanese keuken is in dit originele kookboek te vinden. De foto's zijn om van te smullen en de beschrijvingen van Pomme Larmoyer zijn bijzonder helder.

Titel: De Libanese keuken
Auteur: Pomme Larmoyer
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 16,95
ISBN: 9789058978080

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Mavis kookt

Ontdek de Surinaamse keuken via Mavis en dit erg mooi en met veel liefde gemaakte boek. Mavis Hofwijk is bijzonder, Mavis is zelfs héél bijzonder

Meer dan twintig jaar voedt zij vanuit haar cateringbedrijf in Amsterdam Zuidoost vele monden. In een garage onder een parkeerdek kom je binnen in haar keuken waar je in mum van tijd wordt meegezogen in een overweldigende walm van essences, specerijen, vakmanschap, liefde en vooral de zeer aanstekelijk lach van Mavis zelf, die van vroeg in de ochtend tot laat in de avond achter de pannen staat.

Titel: Mavis kookt
Auteur: Karin Vaneker
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 17,90
ISBN: 9789059562431

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Cook + Book

Het boek van Le pain qoutidien. De inmiddels wereldwijd opererende bakkersketen met als moederland België.Het boek nodigt uit tot oppakken, al bladerend wordt het steeds mooier en als je dan de recepten leest krijg je helemaal zin.

Een groot deel van de receptuur gaat over, hoe kan het ook anders, boterhammen; oftewel beleg daarvoor en dat komen we zelden in kookboeken tegen.

Titel: Cook + Book
Auteurs: Alain Coumont & Jean-Pierre Gabriel
Uitgeverij : Francoise Blouard
Prijs: € 39,50
ISBN: 9782960048728

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Perfectionist

Het levensverhaal van de legendarische Franse driesterrenchef Bernard Loiseau, die in februari 2003 zelfmoord pleegde, is een van de meest fascinerende verhalen uit de Franse culinaire geschiedenis.

Tegelijkertijd biedt het een prachtige kijk achter de schermen van het driesterrenrestaurant: hoe komen de recepten tot stand, wat gebeurt er als er een inspecteur van Michelin langskomt, hoe wordt er gereageerd op lastige klanten. De perfectionist is aangrijpend, meeslepend en om van te watertanden

Titel: De perfectionist
Auteur: Rudolph Chelminsky
Uitgeverij: Walewein
Prijs: € 19,90
ISBN: 9789077969045

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Brieven aan de jonge chef

In twaalf openhartige brieven richt de beroemde Franse chef Daniel Boulud zich tot de enthousiaste jonge kok. Hij vertelt op een aangename, luchtige manier, met veel anekdotes, alles wat je wilt weten over het werken in een toprestaurant.

Elke brief behandelt een specifiek onderwerp. Boulud besteedt o.a. aandacht aan de culinaire kant van het vak, de kooktechnieken, aan het inkopen van de juiste ingrediënten, aan de stages en de culinaire reizen. Maar ook aan de bediening, de organisatie, het management en aan de financiën. De brieven staan vol tips en praktische adviezen. Verspreid door het boek staan Bouluds favoriete recepten.

Titel: Brieven aan de jonge chef
Auteur: Daniel Boulud
Uitgeverij: Walewein
Prijs: € 15,-
ISBN: 9789077969038

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het Grote Kliekjesboek

“Niets zo lekker als een kliekje stamppot van thuis, de volgende dag opgewarmd op een boterham” Jonnie Boer

“17 kilo brood, 13 kilo fruit, 16 kilo groenten, 36 liter zuivel, 9 kilo vlees en vleeswaren en 41 eieren. Dat is hoeveel we per gemiddeld gezin op jaarbasis aan voedsel weggooien.” Toen de culinaire journaliste Puck Kerkhoven deze cijfers doorkreeg van het consumentenplatform, schrok ze. “Ik gooi toch niet zoveel weg” dacht ze nog, maar nadat ze haar vuilnisbak eens kritisch onder de loep nam kon ze niet ontkennen dat ook zij veel bruikbare eetwaar in de vuilnisauto liet belanden.

Tijd voor een kliekjesboek. en niet de kliekjes zoals we die uit de vijftiger jaren nog wel kennen maar kliekjes waar je mee voor de dag kunt komen. Ze vroeg ook 4 ‘bekende’ culinaire grootheden van ons land om hun kliekjesrecepten en zo leren we dan ook wat Alain Caron, Jonnie Boer, Louise Leenaers en Eric van Veluwe met de etensresten doen. Een ontzettend leuk en met veel liefde gemaakt boek waar iedereen baat van kan hebben. Voor de prijs hoef je het zeker niet te laten.

Titel: Het grote kliekjesboek
Auteur: Puck Kerkhoven
Uitgeverij: de boekenmakers
Prijs: € 17,50
ISBN: 9789077740170

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Blaauw

Afgelopen zondag was het dan zover de lang geleden aangekondigde culi-klapper van Ron Blaauw werd feestelijk gepresenteerd in zijn restaurant in Ouderkerk aan de Amstel. Na de ontvangst met champagne in de buurtkroeg naast het restaurant, kregen alle aanwezigen een zeer ingenieus ontbijtje. Voordat we met z’n allen aan een 5 uur durende lunch begonnen kregen we op een scherm te zien hoe Ron het eerste boek al een paar dagen eerder aan zijn grote voorbeeld, Martin Berasetegui in Spanje overhandigde. Het filmpje was een feest om naar te kijken, in de hoofdrollen Ron Blaauw en Alain Caron die ons de gang van zaken in de keuken van Berasetegui toonden.

De culi-klapper van Ron is in gewone mensentaal een ordner. Nou snapt natuurlijk iedereen dat je een boek van een van de grootste chefs van Nederland niet gewoon maar ordner mag noemen dus is het culi-klapper geworden. De klapper bestaat uit verschillende onderdelen, verhaal, recepten, gereedschappen, achtergronden en een Alliance verhaal.

Hulde aan Hans van Walbeek die met veel humor en inzicht het grootste gedeelten van de teksten schreef. Elke grote kok is een dergelijke tekstschrijver waard.

Hulde ook aan Joyce Huisman die de recepten zo heeft opgeschreven dat alles wat Ron maakt in een keer een piece of cake lijkt, vooral ook hulde aan Ron die bij de presentatie weer eens overduidelijk onder het voetlicht bracht dat een chef-kok, hoe goed ook, vooral een prettige, vriendelijke en gastvrij persoon is. In de media worden de chefs tegenwoordig al snel gehyped. Ze moeten snel, tactisch en zakelijk zijn, hoogtepunt daarin was wel het interview met Sergio Herman afgelopen week in de wereld draait door. Men wilde zo graag van Sergio horen dat hij teleurgesteld was over zijn tweede plaats in de Lekker dat er maar doorgedramd werd. Sergio is blij voor Hans van Wolde dat hij gewonnen heeft maar dat mag tegenwoordig niet zomaar meer.

De klapper kost een paar centen maar daar krijg je ook heel wat voor. Behalve de onderdelen die ik hierboven al noemde, zit er ook een waardebonnenboekje in het boek t.w.v. zo’n 250 euro. Geen kinderachtige aanbiedingen: Een gratis clinic van personal trainer Jarno Bonhof, korting op een wijnproeverij, een fles wijn á € 20 euro gratis thuisbezorgd en een avond kookles van Ron. En dit is slechts een gedeelte. Slimme actie wie er maar een beetje gebruik van maakt heeft het boek er zo uit.

Titel: Ron Blaauw
Uitgeverij: Inmerc
ISBN 9789066119451
Prijs: € 79,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Desserts

Het dessertboek van de BBC kok die onder andere het befaamde programma 'Saterdays kitchen' presenteert.

Het boek is een verlengstuk van zijn eigen BBC kookserie Sweet Baby James, waarin hij zich natuurlijk bezig houdt met allerlei zoetigheid. Van tarte tatin tot lemin meringue pie en puddingvlaaitjes uit Kent.

Nagerechten van klassiek tot modern, voorzien van stap-voor-stap fotomateriaal en duidelijke beschrijvingen. Het fotomateriaal is werkelijk om je vingers bij af te likken. Meer dan 100 recepten, voor de echte zoetekouwen.

Titel: Desserts
Auteur: James Martin
ISBN: 9789059562387
Uitgever: Fontaine Uitgevers
Verkoopprijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Culinaria Rusland

Hét kookboek over de Russische keuken, met alles wat je over de keuken, de gerechten en het land moet weten!

Culinaira Russia is méér dan een kookboek alleen. Achter veel van de recepten schuilen prachtige verhalen over streken, bijzondere ingrediënten en de Russische bevolking. De echte Russische kooktechnieken worden uitgelegd en vele recepten zijn te vinden in het boek. De prachtige teksten en recepten worden vergezeld door beeldmateriaal dat o zó past bij het land waar het boek over gaat.

Een geweldig werk dat de echte liefhebber van de Russische keuken niet mag missen!

Titel: Culinaria Rusland
ISBN: 9783833140891
Uitgever: H.F. Ullmann
Verkoopprijs: € 15,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

BonBon

Het boek waarmee iedereen zelf thuis bonbons kan maken. Recepten van de chocolatier Kees Raat.

Kees raat, befaamd chocolatier van Unlimited Delicious, neemt je mee in zijn wereld van de bonbons en chocolade. Een boek voor de echte chocoholics en liefhebbers van bonbons.

Met dit boek kan je de visite (of jezelf) verrassen met heerlijke zelfgemaakte bonbons. Verrassende ingrediënten en recepten worden niet geschuwd maar het resultaat is elke keer weer briljant.

Titel: BonBon
Auteur: Jonah Freud en Kees Raat
ISBN: 9789059561953
Uitgever: Fontaine
Verkoopprijs: € 14,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Sus domesticus

Gelukkige varkens bestaan ze nog? Ko Sliggers en Andrea Stultiens besloten zelf twee varkens groot te brengen en vervolgens op te eten. Ze kochten twee biggen en gedurende zeven maanden gaven ze hen alle liefde en aandacht die ze nodig hebben. Na de slacht zijn ze thuis met de hele varkens aan de slag gegaan. Alle delen van de beesten zijn verwerkt zoals dat ooit de gewoonte was.

Het eerste gedeelte van het boek bestaat uit foto’s van de big tot worsten die te drogen hangen in de schuur en alle facetten die daar tussen zaten. Het tweede gedeelte bestaat uit de receptuur. Bloedworsten, hammen, roken, pekelen alles komt aan bod. Indrukwekkend en het vraagt om meer, de kip, de koe en het schaap…………

Titel: Sus domesticus
Auteur: Ko Sliggers en Diny Schouten
Fotografie: Andrea Stultiens
ISBN: 9789053305744
Uitgever: Mets & Schilt
Verkoopprijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Op zoek naar de perfectie

Slechts 8 recepten in dit 320 pagina’s tellende boek. Heston Blumenthal gebruikt de kennis van deskundigen en chef-koks en gebruikte ook zijn eigen culinaire en wetenschappelijke onderzoeken om deze 8 gerechten tot in perfectie uit te voeren. Hierdoor krijgt de lezer een schat aan informatie over alle processen die in de keuken plaats vinden.

Blumenthal wordt gerekend tot een van de beste chef-koks van de wereld, zijn restaurant The Fat Duck heeft 3 michelinsterren en zijn kennis op gebied van moleculair koken staat zeer hoog in aanzien.

Titel: Op zoek naar de perfectie
Auteur: Heston Blumenthal
ISBN: 9789073191495
Uitgever: Good cook publishing
Verkoopprijs: € 39,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het grote griezelkookboek

Er werd al weer heel veel tevergeefs naar gevraagd want het was lang niet leverbaar. Nu is het er weer het griezelkookboek van Roald Dahl. Nog sterker beide boeken die ooit zijn verschenen zijn samen gebundeld voor de prijs van € 17,95



Dus Griezelkookboek 1 en griezelkookboek 2 nu samen in het grote griezelkookboek. Met het beste chocoladetaart recept wat er bestaat.

Titel: Het grote griezelkookboek
Auteur: Roald Dahl
ISBN: 9789026123597
Uitgever: Fontein
Verkoopprijs: € 17,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De zilveren lepel

Het is najaar en dan verschijnen altijd grote hoeveelheden nieuwe kookboeken. Alle uitgeverijen gokken erop om voor de feestdagen de nieuwe titels in de winkel te hebben en daarbij is gebleken dat als de boeken er in oktober zijn iedereen in december precies weet wat er gekocht moet worden.

Desondanks is er nu één kookboek wat er met kop en schouders boven uitsteekt en dat is De Zilveren lepel. De Zilveren lepel is al vijftig jaar het best verkochte kookboek in Italië en heet daar Il Cucchiaio d’argento, het is daar de bijbel voor de keuken. Twee jaar geleden heeft de Engelse uitgeverij Phaidon het gedurfd om het boek in het Engels te vertalen en wat bleek: een wereldsucces.

Wat alle Italianen al jaren wisten werd nu ook buiten Italië goed bekend: Deze bijbel moet je in huis hebben. Het boek heeft meer dan 2000 recepten verdeeld over 1263 pagina’s en weegt ruim 2 ½ kilo. Dat is vrij lastig voor mensen zoals ik die niet een paar dagen van huis kunnen zonder hun favoriete kookboeken, de koffer is een stukje zwaarder. Maar dan heb je ook wat. Een klant bij mij in de winkel zei: “ Nu kan ik verder alle kookboeken de deur uitdoen, ik heb hier genoeg aan”, dat is natuurlijk ook weer niet helemaal de bedoeling maar feit is dat dit boek een leven lang een inspiratiebron zal zijn voor iedereen die het in de kast heeft staan. Kijk maar even op de site www.dezilverenlepel.nl speciaal gemaakt vanwege het verschijnen van dit boek.

Titel: De zilveren Lepel
Auteur: Van Dishoeck
ISBN: 9789047501121
Verkoopprijs: € 45,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Italiaanse keuken (Bzztoh serie)

Een uniek kookboek van Claudia Roden uit de befaamde serie van uitgeverij Bzztoh over de keukens van de wereld. Met meer dan 300 authentieke recepten.

De Italiaanse keuken is even gevarieerd als het landschap, het klimaat, de architectuur en de bewoners. Door het land af te reizen en zich ter plaatse door koks te laten voorlichten over typische regionale specialiteiten, ingrediënten en bereidingswijzen, verzamelde Claudia Roden een groot aantal traditionele Italiaanse recepten.

Daarvan selecteerde ze er ruim 300 voor deze uitgave, variërend van Prosciutto con fichi (Parmaham met vijgen) en Zuppa di zucca con le mandorle (pompoensoep met amandelen) tot Trote alle panna acida (forel met zure room) en Pesche ripiene (gevulde peren)

Titel: De Italiaanse keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Claudia Roden
ISBN: 9789062916221
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: € 14,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Thaise keuken (Bzztoh serie)

Het kookboek over de Thaise keuken uit de befaamde serie met boeken over verschillende wereldkeukens van uitgeverij Bzztoh. Ruim 250 autentieke recepten

Geen keuken is zo verrassend, kleurig en geurig als de Thaise keuken. En denk niet dat Thais eten altijd heet is: de vele smaaknuances zullen uw tong en hart beroeren. Probeert u bijvoorbeeld eens Tom Yam Gung (kruidige garnalensoep), Kaeng Khiaw Wan Kai (kokos-kipcurry) of Neua Phad Nam Prik (kalfsvlees in chilisaus).

In De Thaise keuken staan recepten voor beginners en voor gevorderden. U komt er zowel smakelijke, snelle maaltijden in tegen als suggesties voor een uitgebreid buffet.

Kwee Siok Lan is schrijfster en vertaalster van vele kookboeken en is specialist op het gebied van de Thaise keuken. Ze heeft het land diverse malen doorkuist op zoek naar bijzondere recepten en geheimen van de lokale koks. Thaise ingrediënten zijn in Nederland steeds gemakkelijker te verkrijgen. Om het u nog gemakkelijker te maken is een lijst met verkoopadressen opgenomen en doet Kwee Siok Lan voorstellen voor vervangende producten.

Titel: De Thaise keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Kwee Siok Lan
ISBN: 978905501167 4
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: € 14,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Marokkaanse keuken (Bzztoh serie)

Het werk over de Marokkaanse keuken uit de Bzztoh serie. Een uniek kookboek met 200 smakelijke en authentieke Marokkaanse recepten

Voor velen zijn Marokko en zijn inwoners niet onbekend meer. Toch is nog niet iedereen vertrouwd met de keuken en de eetgewoonten van dit land – en dat is een groot gemis! Terwijl bijna iedereen weleens couscous heeft gegeten, zijn andere gerechten veel minder bekend. Probeer dus vooral eens Lhot dhbi maammer maa tmer (zeebrasem met dadelvulling) geserveerd met Schlada dial maghrib (Marokkaanse salade) of Kabab dial ghalmi (lamsragout) met Bessara (tuinbonenpuree).

De Marokkaanse keuken bevat veel informatie over de fascinerende cultuur van het land, met de nadruk op de rijke culinaire tradities. Ontdek de keuken van Marokko: de gerechten zijn gezond, lekker en eenvoudig klaar te maken en weerspiegelen de zonnige Marokkaanse aard.

Titel: De Marokkaanse keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Brahim Lagunaoui
ISBN: 9789055012664
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: € 14,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De Spaanse keuken (Bzztoh serie)

Het boek over de Spaanse keuken, uit de Bzztoh serie over de verschillende keukens van de wereld. Met meer dan 350 regionale specialiteiten.

Penelope Casas heeft voor De Spaanse keuken de beste recepten uit de zeven Spaanse culinaire regio’s bijeengebracht. Ze laat u daarnaast kennismaken met meer dan zestig tapasrecepten, maar ook met gerechten als Bacalao al Pil Pil, Baskische kabeljauw in romige knoflooksaus uit het noorden, en Pollo al Chilandrón, kip met rode pepers uit Aragón. Verder presenteert zij een aantal glorieuze paella’s uit het zuidoosten, zoals Paella a la Marinera, een paella met zeevis, of Buñuel de Fresones en Pasta de Jerez, aardbeien gebakken in sherryboter uit Andalusië.

De Amerikaanse Penelope Casas geeft cursussen over Spanje aan de universiteit van New York, schreef vele boeken over de Spaanse keuken en werd onderscheiden met de Spaanse Nationale Prijs voor de Gastronomie. Haar bekendste boek is het eveneens bij Uitgeverij BZZTôH verschenen Tapas, dat al zestien drukken beleefde.

Titel: De Spaanse keuken (Bzztoh serie)
Auteur: Penelope Casas
ISBN: 9789055013326
Uitgever: Bzztoh
Verkoopprijs: € 14,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De zon op je bord

Een prachtig boek over de vegetarische keuken. Geschreven door Jolande Burg, met prachtige gerechten die bereid zijn met verse producten.

Met haar eigen moestuin als inspiratiebron neemt Jolante je mee langs allerlei vleesloze bourgondische gerechten. Met haar jarenlange ervaring op het gebied van koken, ontstaan door het geven van vegetarische kookworkshops op haar boerderij in Frankrijk, neemt ze de lezer aan de hand bij het bereiden van de gerechten. Mooie recepten, voorzien van fotomateriaal waarvan het water je in de mond loot. En de wijnadviezen ontbreken natuurlijk niet, want volgens de schrijfster is het gerecht pas af met een goed bijpassend glas wijn.

Dit kookboek is niet alleen voor de vegetariër, maar ook voor mensen die gewoon eens een 'vleesloze' maaltijd willen eten!

Titel: De zon op je bord
Auteur: Jolande Burg
ISBN: 9789066118751
Uitgever: Inmerc
Verkoopprijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Volkorenbrood.nl

Ze staan wel bekend als de beste volkorenbakkerij van Nederland. Bij Hartog's Volkoren Bakkerij en Maalderij in Amsterdam staan de mensen in lange rijen te wachten tot ze een heerlijk ovenvers volkorenbrood onder de arm hebben.

Na het grote succes van 'Koekje' komt uitgeverij De Kookboekhandel nu met een nieuwe uitgave. Wederom is een samenwerking aangegaan met een gerenommeerd ambachtelijk bedrijf. Bij Hartog's Volkoren Bakkerij en Maalderij wordt al meer dan 100 jaar volgens hetzelfde recept volkorenbrood gebakken. Hartog staat voor volkoren, ambachtelijkheid en natuurlijke producten. In het boek staan uiteenlopende recepten voor het bakken met volkorenmeel, van volkorenbrood tot challe en van ontbijtkoek tot croissant. Of het nou zoet of hartig is alle receptuur heeft volkorenmeel als basis. Volkorenbrood.nl is het eerste boek van Nederlandse bodem waar volkorenmeel het uitgangspunt is.

Met het boek Volkorenbrood.nl kan iedereen nu thuis zelf aan de slag. De titel volkorenbrood.nl staat niet alleen voor het authentieke Nederlandse product. Het is tevens de website waar men naar toe kan gaan om filmpjes te bekijken waar de technieken voor het bereiden van de recepten worden uitgebeeld.

Ontdek met dit boek dat iedereen overal brood kan bakken, voel het deeg onder je handen veranderen, beleef de geur van versgebakken brood in je keuken en geniet ervan!

Titel: Volkorenbrood.nl
Auteur: Nicole Willemse
Vormgeving: Kasia Wozniak
Fotografie: Keesnan Dogger
Redactie: Jonah Freud & Marianne van Oeveren Verkoopprijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Mijn little Italy

Het oog wil ook wat? moet Laura Zavan gedacht hebben. Zavan geboren en getogen in de buurt van Venetië (Italië) woont nu alweer twaalf jaar in Parijs en heeft een grote passie en dat zijn producten. Ze schreef in het Frans een Italiaans kookboek waarin de producten uit de Italiaanse keuken de hoofdrol spelen. Deze worden dan ook mooi uitgelegd en nog mooier in beeld gebracht. Het moet gezegd: Dit boek is een lust voor het oog. Bij het doorbladeren verlang je meteen naar de winkels in de Italiaanse steden waar de producten aan alle ramen, plafonds en muren hangen. De ene worst die nog lekkerder ruikt dan de andere en de ene kaas die nog mooier gerijpt is dan de andere, waarom is het in Nederland toch zo moeilijk om zo?n winkel te vinden. Bij het boek van Zavan ruik je de producten bijna van de bladzijden af. Dan heeft het boek natuurlijk ook nog veel recepten, dan blijkt maar weer het schrijven van receptuur is een vak apart. Er zitten veel slordigheden in de recepten en hier en daar laat de vertaling oo k nog wel wat te wensen over

Titel: Mijn little Italy
Auteurs: Laura Zavan
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9789058977007
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De cakes van Sophie

Heerlijke cakes van Sophie, zowel de zoete als de hartige zijn zo gemaakt en heerlijk van smaak. Ik begin een cakeverslaving te ontwikkelen.

Titel: De cakes van Sophie
Auteurs: Sophie Dudemaine
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059562066
Prijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het complete barbecueboek

HHet complete barbecueboek van Steven Raichlen is een boek boordevol technieken die aan de hand van heel veel foto’s beeldend gemaakt worden en daarbij ook nog eens meer dan honderdvijftig recepten. Niet alleen saté en lamkarbonades maar ook een heel lam of varken roosteren wordt duidelijk uitgelegd.

Titel: Het complete barbecueboek
Auteurs: Steven Raichlen
Uitgeverij: Karakter
ISBN: 9789061129356
Prijs: € 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Cook & Chemist

Moleculaire gastronomie, het is de uitdaging in de keuken van de laatste tijd. De kok en de chemicus die samen gaan experimenteren in de keuken waar de meest opmerkelijke ontdekkingen worden gedaan. Eke Mariën (de kok) en Jan Groenewold (de chemicus) hebben samen een bedrijf: Cook & Chemist, wat zich helemaal richt op het moleculaire koken. Ze geven workshops, lezingen en adviezen over de moleculaire gastronomie en hebben nu hun kennis op papier gezet in het boek: Cook & Chemist. Het boek is zeer helder geschreven, zelfs voor mensen die helemaal geen kaas hebben gegeten van Scheikunde. Het boek is het eerste boek wat de moleculaire gastronomie toegankelijk maakt voor de keuken thuis. Dus na de grote chef-koks kunnen nu de enthousiaste hobbykoks aan de slag. Wat zou het leuk zijn als ze ook op middelbare scholen scheikundeles gingen geven in een keuken.

Titel: Cook & Chemist
Auteurs: Eke Mariën & Jan Groenewold, onder redactie van Bas Husslage
Uitgeverij: Karakter Uitgevers
ISBN: 9789061129158
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De smaak van Texel

Texel is natuurlijk al langer bekend vanwege verschillende zeer etenswaardige producten. Te beginnen natuurlijk met het Texels lam wat wereldwijd een begrip is, maar ook voor de schapenkaas, asperges en natuurlijk voor de vis is het goed toeven op Texel. Vanwege het twintigjarige bestaan van de Texelse uitgeverij Nauta is er het boek De smaak van Texel verschenen. Vooral vanwege de receptuur en de productinformatie een heel leuk boek. Brandnetelpasta, brood in potjes met bosui, Kaasfondue van Texelse kazen en ga zo maar door. Het boek is alleen niet mooi. Nou zal men over het algemeen daar geen boodschap aan hebben maar ik vind het toch altijd jammer als een boek wat verder met zoveel zorg gemaakt is niet mooi is. Een boek voor de inhoud en niet voor het uiterlijk.

Titel: De smaak van Texel
Auteurs: Annette van Ruitenburg & Ruth de Ruwe
Uitgeverij: Nauta boek, Texel
ISBN: 9789077926048
Prijs: € 39,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Uit schelp en schaal

Boeken over schelp- en schaaldieren zijn in het Nederlands taalgebied altijd al zeldzaam geweest. Uitgeverij Tirion kondigde al een tijdje geleden aan dat ze met een Nederlandse vertaling van het Franse boek ‘cueillettes de bord de mer’ zouden komen. Eindelijk dus weer een boek in het Nederlands over al dit lekkers uit de zee. De recepten zijn van Marianne Paquin een dame die volgens het achterblad veel receptuur schrijft voor Franse tijdschriften, ik hoop dat haar recepten in die tijdschriften wel goed geredigeerd worden dat is met dit boek niet gebeurd. De Nederlandse vertaler heeft het ook nagelaten en hier en daar ook nog een vertaalfout toegevoegd, erg jammer! Waarom de Nederlandse cover is veranderd ten aan zien van het Franse origineel snap ik ook niet en al helemaal niet de toegevoegde zin ‘less is more’.

Titel: Uit schelp en schaal
Auteur: Marianne Paquin
Uitgeverij: Tirion
ISBN: 9789043910422
Prijs: € 22,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Moro

Moro Eindelijk is dan de volgende druk van het eerste Moro boek verschenen. We hebben er lang op moeten wachten maar nu weer volop verkrijgbaar. In paperback dus aardig van prijs. Een van de top kookboeken van de afgelopen tien jaar.

Titel: Moro
Auteurs: Sam & Sam Clark
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9789021581170
Prijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Wilde venkel en rabarber

Voorjaar in de lucht, zonnetje en de bomen lopen uit. Altijd weer mooi en denken aan mijn tuin in Frankrijk. Caroline Zeevat en Ans Withagen wonen midden in Rotterdam. De een heeft een grote tuin achter het huis de ander heeft een volkstuin zoals dat nog altijd zo mooi heet. Beide hebben het zaaien, planten en opeten van producten uit eigen tuin tot grootste liefhebberij verheven en over hun ervaringen hebben ze nu een boek geschreven boordevol receptuur. In een eigen tuin kan je groenten en fruit verbouwen die je niet zo snel bij de groenteman in het schap ziet liggen. Recepten voor mispels, hop en snijbiet. Boek is ingedeeld per maand en geeft dan ook aan welke handelingen in de tuin verricht moeten worden.

Titel: Wilde venkel en rabarber
Auteurs: Caroline Zeevat & Ans Withagen
Uitgeverij: Spectrum
ISBN: 9789027444387
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

The truth about food

Engelse titel, Nederlandstalig boek. Ondertitel: 'eerlijk over eten'. Ontzettend veel publiciteit krijgt dit boek. Ik ben er niet kapot van. Veel (bekende) feiten en veel subjectieve waarheden. Als antwoord op de vraag of je 8 glazen water per dag moet drinken staat er dat dit niet hoeft omdat koffie, thee en alcohol ook water bevatten, een waarheid als een koe. Ik heb alleen altijd geleerd dat vooral koffie en alcohol ook vocht uit je lichaam onttrekken. Mij lijkt het ook om weer andere reden beter om 8 glazen water per dag te drinken dan 8 koppen koffie of 8 glazen wijn. In de flaptekst staat dat dit boek een einde maakt aan alle fabeltjes, gelukkig komen er weer nieuwe fabeltjes voor in de plaats.

Titel: The truth about food
Auteur: Jill Fullerton-Smith
Uitgeverij: Bruna
ISBN: 9789022993224
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Eten op aarde

Eten op aarde is een rijk geïllustreerd boek met allerlei wetenswaardigheden over eettradities, producten en ingrediënten van over de hele wereld. Linda Roodenburg verzamelde vanuit alle windstreken informatie over eten. Zij fotografeerde, noteerde, nam van alles mee naar huis voor nader onderzoek en vulde haar kennis aan met informatie die zij aantrof in informatieve verslagen van reizigers uit vorige eeuwen. Oude en nieuwe theorieën over voedsel en gezondheid komen aan de orde en laten zien dat sommige moderne inzichten te herleiden zijn tot oeroude principes. Vooral om te lezen en te kijken dit boek, hier en daar een recept waarin vooral uitheemse ingrediënten gebruikt worden. Linda is in de culinaire wereld vooral bekend geworden door het Rotterdams kookboek. In Leiden is tot het eind van dit jaar een tentoonstelling van haar te zien over eten door de eeuwen heen. Zeer de moeite waard.

Titel: Eten op aarde
Auteur: Linda Roodenburg
Uitgeverij: Pereboom
ISBN: 9789077455555
Prijs: € 39,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Duizend-en-één smaken

Wat valt er eigenlijk nog over te zeggen, het is Claudia Roden het zijn de recepten uit Turkije, Marokko en Libanon en het is helemaal top. Als Claudia Roden schrijven er maar weinig in deze wereld, van de week er uit gekookt om even te zien als ik haar receptuur precies volg wat het resultaat is. Nou heerlijk gegeten dus.

Titel: Duizend-en-één smaken
Auteur: Claudia Roden
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9789059562042
Prijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het Nieuw Nederlandsch kookboek

Een nieuw juweeltje kreeg ik in mijn handen. Het nieuw Nederlandsch kookboek van uitgeverij Heren van Waarde. Knaloranje, moderne vormgegeven, zeer fraai geïllustreerd, en erg fijne recepten met het Hollandse product in de hoofdrol. Ik vraag me alleen af waarom ze Nederlands in de titel op z'n Oudhollands hebben gespeld terwijl we hier juist met een modern, fris vernieuwend Nederlands kookboek te maken hebben. De receptuur is afkomstig van Paul van Waarde chef-kok van zijn eigen restaurant in Rijswijk.

De uitgeverij Heren van Waarde zegt op de website www.herenvanwaarde.nl 'De stichting Heren van Waarde, een genootschap van culinaire liefhebbers, heeft als doel het onderzoeken van het (Nederlandse) culinaire erfgoed en het bevorderen en uitdragen van dit culinaire erfgoed in elke mogelijke vorm'.

Ik ga er mee aan de slag, het Appeltaartje met Rommedoe en appelstroop of Avenhornse zuurkoolsalade met gefrituurde IJsselmeerpaling.

Titel: Het Nieuw Nederlandsch kookboek
Uitgeverij: Heren van Waarde
ISBN: 9789081126113
Prijs: € 21,20

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Wittebrood in rode wijn

"Spreek wat waar is, drink wat klaar is, eet wat gaar is" - Erasmus
Het volgende bijzondere boek van Diana Dubois is van de persen gerold. Dit keer staat het leven en eten Desiderius Erasmus centraal. Erasmus was een graag geziene gast aan tafel in vorstenhuizen, bij pausen, mede-humanisten en drukkerijdirecteuren. Hierdoor heeft hij de keukens van Europa goed leren kennen. In het boek zijn 79 recepten opgenomen afkomstig uit kookboeken uit de Romeinse tijd en de 15e en 16e eeuw. Duivenpastei, zee-egelomelet en kikkerbilletjes, rijk aan specerijen en eigenlijk heel eenvoudig klaar te maken. Het levensverhaal van Erasmus gelardeerd met recepten uit zijn tijd.

Titel: Wittebrood in rode wijn
Auteur: Diana Dubois
Uitgeverij: Dubois
ISBN-13: 139789075812015
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De snelle keuken

Snelle recepten uit de kookrubriek van het NRC Handelsblad. In vele jaren hebben vele heerlijke, handige, bijzondere, klassieke, snelle en feestelijke gerechten de revue gepasseerd. Sinds enkele jaren geeft de rubriek een keer per week een snelrecept. Een mooie selectie uit deze recepten is gebundeld in dit leuke kookboek. Nieuw boek van de dames van het NRC.

Titel: De snelle keuken
Uitgeverij: Prometheus
ISBN: 9044609629
Prijs: € 25,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Recepten uit de Joodse keuken

In 1955 verscheen de eerste uitgave van dit boek en sindsdien wordt het in de Joodse gemeenschap van generatie op generatie overgedragen. Deze hernieuwde druk bevat de bekendste gerechten uit de Nederlands-Joodse keuken. Daarnaast bevat het een aantal unieke, bijna vergeten Nederlands-Portugees Joodse recepten en zijn er recepten uit de moderne Israëlische keuken toegevoegd. Een heel klassiek joods kookboekje, na jarenlange afwezigheid weer verkrijgbaar. Bea Polak heeft de oorspronkelijke versie samen met haar dochters geheel herzien en verbeterd.

Titel: Recepten uit de Joodse keuken
Auteur: Bea Polak
Uitgeverij: Wilkerdon
ISBN: 906100599x
Prijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Over eten en koken

Het standaardwerk van de internationaal bekende auteur Harold McGee over de chemische processen die in de keuken plaatsvinden. Een uiterst leesbaar boek dat alledaagse keukenkwesties omtoveren tot fascinerende vraagstukken met een wetenschappelijke achtergrond. In een geestige stijl deelt hij zijn know-how uit alle hoeken van de culinaire wetenschap, moleculaire gastronomie en de keukengeschiedenis. Het boek is leesbaar voor iedereen, waardoor het héél bijzonder is in zijn genre. Achterin staat voor mensen die weinig over scheikunde weten een speciaal hoofdstuk over deze materie in de keuken.

Titel: Over eten en koken
Auteur: Harold Mc Gee
Uitgeverij: Nieuw Amsterdam
ISBN: 9046800679
Prijs: € 49,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De wondere wereld van een keukenkoning

Een bijzonder en spraakmakend kookboek van de minstens zo bijzondere kok Pierre Wind. Een kookboek voor het hele gezin. Een echt doeboek met veel foto's en recepten, maar ook knutselvoorbeelden, kookspelletjes, proefopdrachten en luk- en voelpagina's. Een verrassend, leerzaam en origineel boek, vol inspiratie en vooral veel kook- en eetplezier. Het is een volwassen boek waaraan ook kinderen veel plezier aan kunnen beleven. Het motto van Pierre Wind luidt: 'Koken is leuk en maakt je bewust van wat je eet. Hoe meer je weet, hoe gevarieerder je eet en vies bestaat niet'. Geloof het of niet, hij krijgt nog gelijk ook. Kortom, een uniek bezit voor het hele gezin. Nog nooit is het iemand anders gelukt een kookboek te schrijven dat écht voor het hele gezin is, maar Pierre Wind slaat de spijker op zijn kop.

Titel: De wondere wereld van een keukenkoning
Auteur: Pierre Wind
Uitgeverij: Tirion
ISBN: 904390953x
Prijs: € 29,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Saha

Met heel veel plezier blader ik door het boek Saha, zo prachtig gefotografeerd en gerechten waar je echt van gaat watertanden. In het boek vooral recepten uit Libanon en Syrië, twee keukens waarvan de oorsprong ligt in culturen van duizenden jaren oud. De voorouders van Greg Malouf, zelf geboren in Australië, zijn afkomstig uit Libanon. In Australië groeide hij op met de Libanese keuken, al heel lang had hij een droom om de oorsprong van deze gerechten vast te leggen in een boek. Het resultaat is dit prachtige boek met traditionele receptuur, veel achtergrondverhaal en vooral ook prachtige foto's.

Titel: Saha
Auteurs: Greg en Lucy Malouf
Uitgeverij: Van Dishoeck
Prijs: € 34,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Eten van Jimmy's farm

Twee dingen zijn helemaal in op het moment, eten van de boerderij en vriend zijn van Jamie. Jimmy Doherty is op beide gebieden van de partij. Bekend van onder andere het programma Het roer om viert Jimmy het plattelandsleven en heeft hij het doel voor ogen dat we weer weten wat er eigenlijk op ons bord ligt. In het boek dus wel informatie over het houden van kippen maar hoe een kip te slachten blijkt nog steeds niet zwart op wit neergeschreven te mogen worden. Over eten uit de natuur, over het roosteren boven open vuren en het bereiden van zelfgevangen vis.

Titel: Eten van Jimmy's farm
Uitgeverij: Culinaire boekerij
Prijs: € 27,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Kind ga gehaktballen draaien

Het waren de jaren vijftig en zestig uit de vorige eeuw. De Nederlandse keuken was nog overzichtelijk, aardappelen, vlees en groenten, woensdag gehaktdag en vrijdag vis. In dit zeer vrolijk uitgegeven boek staan alle recepten uit de Nederlandse keuken van onze herinnering bij elkaar. Geen haute cuisine maar gewoon de stamppot en de hachee.

Het boek is er al een tijdje maar onlangs in prijs verlaagd.

Titel: Kind ga gehaktballen draaien
Uitgeverij: Wijland
Prijs: € 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

World food café 2

Voor alle liefhebbers van het boek World food café is er nu het boek World food café 2. Vegetarische recepten uit alle delen van de wereld. Recepten van o.a. eilanden uit de Indische oceaan, Frans Polynesië en Cambodja en verrassend ook Venetië als enige vertegenwoordiging uit Europa. Zeer mooi gefotografeerd en receptuur die je maar in weinig andere boeken terug zal vinden.

Titel: World food café 2
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 17,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Passie voor kaas

Betty Koster van de mooie kaaswinkel l'amuse in Santpoort beschrijft in dit boek 300 Europese kazen. Een kaas per pagina, duidelijke foto, kort en bondige informatie over o.a. herkomst, vetgehalte, leeftijd en smaakindicatie. Betty behoort tot een van de grootste kaaskenners van ons land. Met deze gids kunnen we de kaasplank vernieuwen.

Titel: Passie voor kaas
Uitgeverij: Stichting kunstboek
Prijs: € 39,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De nieuwe Nederlandse keuken

Ook Albert Kooy is met een boek gekomen waar de Nederlandse keuken als uitgangspunt is genomen. Gerechten als: "Witlof in bruin bier met duinkonijn" en "Broodje gerookte paling met snertmayonaise" zijn slechts twee voorbeelden van zijn creatieve creaties. Verschillende culinaire grootheden geven hun visie op de Nederlandse keuken waarvan ik er één zal uitlichten: "De Nieuwe Nederlandse keuken is het waard ontdekt te worden voor haar rijkdom en lichtheid." Constant Vonk.

Titel: De nieuwe Nederlandse keuken
Auteur: Albert Kooy
Uitgeverij: Kunstmag
Prijs: € 49,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Handboek voor de thuiskok

Dit boek van Jill Norman heeft als ondertitel: Stap-voor-staptechnieken en recepten van topchefs uit de hele wereld. De lijst medewerkers is zeer imposant, van Charlie Trotter tot Pierre Hermé en van Ferran Adria tot Ken Hom. Wat precies hun aandeel is wordt niet heel erg duidelijk maar ze hebben allemaal aanwijzingen en technieken gegeven op het gebied waar zij de top in zijn. Jill Norman was altijd de rechterhand van Elizabeth David en beheert nu haar culinaire nalatenschap. Allemaal ingrediënten voor een topboek dus. Alleen zou ik voor de thuiskok nog altijd het Handboek kooktechnieken van Le Cordon Blue adviseren al is het alleen al omdat het register veel duidelijker is en alles dus snel is op te zoeken. En apparaten als een dehydrator heeft de gemiddelde thuiskok niet in huis en ook een sifon is iets wat alleen de volgelingen van El Bulli aanschaffen. Misschien is de titel van het boek wat misleidend, in het Engels heet het boek The Cooks book wat misschien beter vertaald had kunnen worden als het koksboek.

Titel: Handboek voor de thuiskok
Auteur: Jill Norman
Uitgeverij: Fontaine
Prijs: € 54,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Van het varken

Het boek is roze, voorop een varkentje in relax houding met daarboven een hakbijl waar een homp vlees opligt, als dan ook nog op de eerste bladzijde Nicoco wordt bedankt voor het verdragen van de zwijnerij dan worden we vrolijk. De oorsprong van het boek ligt bij de familie slagerij van de auteur in St Agrève in de Ardèche. Er wordt vertelt over de slacht, het maken van worst en paté, grootmoeders gerechten en uitgebreid over de ham. Een erg leuk boek, er is een klein dingetje alleen, vertaaltechnisch gezien levert het boek problemen op. Niet alleen zijn de Nederlandse benamingen voor vlees anders dan in Frankrijk er wordt hier en daar in het boek ook wel een vreemde draai gegeven aan de vertaling van de receptuur.

Titel: Van het varken
Auteur: Stéphane Reynaud
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 29,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Echte kaas

Een boek over de lekkerste ambachtelijke kazen van Nederland. Eric van Veluwe is kaasverslaafd. Als patron cuisinier van landgoed Rhederoord werkt hij het liefst met kazen die rechtstreeks van kleine producenten uit de omgeving komen. Aan rauwmelkse kazen, die officieel verboden zijn, geeft hij de voorkeur. In dit boek beschrijft hij 29 Nederlandse kazen die op kleine schaal geproduceerd worden, Bij elke kaas geeft hij een recept waar de kaas in verwerkt wordt Achterin het boek een lijst van de betere kaaswinkels in ons land en nadat voorin de kaasquiz: Wat voor kaasmens bent u? gedaan is weet iedereen welke soort kaas voor hem/haar geschikt is.

Titel: Echte kaas
Auteur: Eric van Veluwe
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Lekker Hollands

Wordt er overal op gewezen dat Yolanda van der Jagt heeft samengewerkt met Jamie Oliver, het feit dat ze bij restaurant Chez Panisse heeft gewerkt in Californië is misschien wel van veel groter belang. In dit boek recepten van eigen bodem weergegeven zoals we dat van Jamie en de River café in Londen gewend zijn. Simpel, doeltreffend en zeer smaakvol. Leidse kaaspoffertjes, Hollandse hazenpeper met kruidkoek en alikruiken met peterseliedressing, zijn slechts enkele voorbeelden van de receptuur in dit boek. Bij elk recept een wijntip en door het boek heen verschillende verhalen over producten en producenten.

Titel: Lekker Hollands
Auteur: Yolanda van der Jagt
Uitgeverij: Mo'media
Prijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Martin's Ziel & Zaligheid

Een zaak met een ziel waar je zalig kan genieten, dat is de omschrijving die gegeven wordt voor het boek van Martin Kruithof die met twee michelinsterren achter de kachel staat in restaurant De Lindenhof in Giethoorn. Een echt chef boek zoals Stichting Kunstboek zo graag maakt. Groot, veel grote foto's en veel verhaal over personeel, entourage en de gasten. Dat neemt niet weg dat het altijd plezierig is om de receptuur te lezen van een dergelijke grootheid.

Titel: Martin's Ziel & Zaligheid
Uitgeverij: Stichting Kunstboek
Prijs: € 60,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het groot culinair croquetten kookboek

In restaurant La Rive van het Amstel hotel is het de gewoonte om van overgebleven ingrediënten amuses te maken in de vorm van kroketten. Door de jaren heen hebben ze op deze manier een scala aan kroketten ontworpen waarvan de recepten nu in dit boek verzameld zijn. Onderwerp leuk, recepten leuk, het boek zelf had alleen wel iets mooier gemaakt mogen worden.

Titel: Het groot culinair croquetten kookboek
Prijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Boer zoekt vrouw kookboek

Het kookboek voor alle fans van 'Boer zoekt Vrouw'. Een jaar lang koken van het platteland! De recepten volgen de seizoenen. Aangezien Yvon Jaspers nogal teleurgesteld was over de maaltijden die ze op de boerderijen kreeg voorgeschoteld werd besloten een kookboek samen te stellen met gerechten die op het platteland eenvoudig te bereiden zijn met ingrediënten uit eigen tuin. Joyce Huisman schreef ze op en het resultaat is een boek met recepten van het land.

Titel: Het boer zoekt vrouw kookboek
Auteur: Joyce Huisman
Uitgeverij: Inmerc
Prijs: € 14,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Cooking (r)evolution

Alex Hanbuckers vormt samen met zijn vader Arnold het creatieve brein achter het fornuis van Auberge Herborist, de El Bulli van de Lage Landen. Twee vijftalige boeken verzameld in een luxe-etui: een kunstboek met adembenemende culinaire hoogstandjes en een werkboek met praktische werkbeschrijvingen en duidelijke stap-voor-stap foto's van toegankelijker creaties Een nieuw meesterwerk na het succesboek Auberge Herborist.

Titel: Cooking (r)evolution
Auteur: Hanbuckers
Uitgeverij: Lannoo
Prijs: € 49,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Groenterecepten uit Italiaanse osteria's

Het derde deel in deze serie slow food met uitsluitend groentengerechten uit de Italiaanse Osteria's. Meer dan 700 recepten gerangschikt op de groenten. In de serie boeken waar je de rest van je leven uit blijft koken.

Titel: Groenterecepten van Italiaanse osteria's
Uitgeverij: Mets en Schilt
Prijs: € 49,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het gerecht

De serie is compleet. Met het verschijnen van het derde boekje van uitgeverij Homarus "Het Gerecht" is het kookboekentrio voltooid. Het gerecht geeft kort en bondig de receptuur van gerechten die eigenlijk iedereen moet kunnen maken. Zoals Falafel met houmous, Ceasar Salad en Cassoulet; maar ook Lasagne, Chili con Carne en Kreeft Thermidor. Elk recept is origineel, het zijn geen moderne of makkelijke varianten, het is de basisreceptuur.

Titel: Het gerecht
Uitgeverij: Homarus
Tijdelijk niet leverbaar.

Koekje

Klassieke Nederlandse koekjes van Cees Holtkamp
Nieuwe Nederlandse koekjes van Kees Raat

De klassieke banketbakker Cees Holtkamp heeft zijn bedrijf aan de Vijzelgracht in Amsterdam enkele jaren geleden overgedragen aan zijn dochter en schoonzoon. Zijn vakmanschap is van heel hoog niveau. Een banketbakker die er niet op los experimenteert maar juist het klassieke repertoire tot in de puntjes beheerst. In dit boek geeft hij de receptuur van 50 klassieke Nederlandse koekjes, van Alkmaarse tot Zwolse jongens en van Jan Hagel tot stroopwafels. Koekjes die onderdeel zijn van ons cultureel erfgoed, koekjes met een verhaal en koekjes als verzetsdaad. Bovenal koekjes als lekkernij, bij de koffie of thee of als zout koekje bij de borrel.

De innoverende chocolatier Kees Raat uit Amsterdam heeft de uitdaging aangenomen om 50 geheel nieuwe Nederlandse koekjes te bedenken. Hij is aan het experimenteren geslagen en geeft met zijn creaties een geheel nieuwe invulling van de koektrommel. Van Alkmaarse kaaskoppen tot zoethout-lollykoeken en van Amsterdamse kaantjes tot zeewierstengels. Koekjes als lolly's, om te dippen, te besmeren en als hartige lekkernij. De diepgewortelde Hollandse koekjescultuur krijgt hiermee een geheel nieuwe dimensie.

Titel: Koekje
Auteur: Jonah Freud
Uitgeverij: De Kookboekhandel
ISBN-10: 90-805684-2-2
ISBN-13: 978-90-805684-2-6
Prijs: € 29,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Herrie in de keuken

Met heel veel herrie werd onlangs het kookboek van het gelijknamige televisieprogramma gepresenteerd in het restaurant van Herman den Blijker in Ouderkerk a/d Amstel. Dat Den Blijker charisma heeft is een ding wat vast staat, dat dit in een boek minder duidelijk naar voren komt is ook niet vreemd. Voor de receptuur hoef je het boek niet in huis te hebben, bekende dingen, die niet veel toevoegen aan wat de gemiddelde keukenprins(es) al weet. Veel verhaal over de restaurants die hij in het programma gevolgd heeft met daarbij wat achtergrondinformatie. Het leukste aan het boek is misschien wel de Herrietaal die 2 pagina's beslaat.

Titel: Herrie in de keuken
Auteur: Herman den Blijker
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Prijs: € 19,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Vegetarisch in stijl

Vegetariërs komen deze zomer goed aan hun trekken in kookboekenland. Niet alleen het leuke boek: 'Mijn keuken van de zon' maar ook dit boek van de geweldige Engelse Paul Gayler mag er absoluut wezen. Vegetarische gerechten waar je mee voor de dag kan komen. Gayler die onder andere in het Dorchester naast Anton Mosimann werkte is inspirerend en geeft de vegetarische maaltijd veel elan.

Titel: Vegetarisch in stijl
Auteur: Paul Gayler
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Prijs: € 24,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Accidental foodie

Het is een fout die meerdere uitgeverijen tegenwoordig maken, ze houden vast aan de oorspronkelijke Engelse titel bij de Nederlandse vertaling. Op de rug van dit boek is niet te zien dat het om een Nederlandstalig boek gaat, alle geïnteresseerden die liever niet uit Engelstalige kookboeken koken zullen het boek dus niet uit de kast pakken. Deze mensen zullen dus nooit te lezen krijgen hoe grootheden als bijvoorbeeld: Claudia Roden, Donna Hay, Darina Allen, Antonio Carluccio maar ook Jamie Oliver vertellen over hun leven als 'culinaire toppers'. Het is zeer onderhoudend om hun levensverhalen te lezen, het blijft altijd duister waarom de een wel wereldberoemd wordt en de ander niet. Van elk van de 23 geïnterviewden zijn ook een aantal recepten opgenomen, niet echt noodzakelijk dat vinden we ook wel in hun kookboeken.

Titel: Accidental foodie
Auteur: Neale Whitaker
Uitgeverij: Van Dishoeck
Prijs: € 34,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Mijn keuken van de zon

Een boek van te watertanden. Vegetarisch zonder dat je het merkt. Zomers, fris, vrolijk en inspirerend. Mee op vakantie, naast het bed of een vaste plek op het aanrecht. Een boek waar iedereen vrolijk van wordt en dagelijks gaat gebruiken.

Titel: Mijn keuken van de zon
Auteur: Virginie Besancon
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 29,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Arabesque

Dit boek van Greg en Lucy Malouf kreeg ik bijna twee jaar geleden voor het eerst in handen. Een Australisch echtpaar die een kookboek hebben gemaakt over de moderne keuken van het Midden-Oosten. Gelukkig heeft uitgeverij Terra de taak op zich genomen om het boek in het Nederlands te vertalen. Een heerlijk boek waarbij de receptuur is ingedeeld op soort ingrediënt. Naast een aantal recepten per ingrediënt ook een korte beschrijving over de geschiedenis en waardevolle tips. Een boek om uit te koken, voor alle liefhebbers als aanvulling op de boeken van Casa Moro.

Titel: Arabesque
Auteurs: Greg en Lucy Malouf
Uitgeverij: Terra
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Thuis koken aan Rue Tatin

Het is voor het eerst dat er een waardige opvolger van Het Bistro kookboek van Patricia Wells voorhanden is. De receptuur in dit boekje van Susan Herrmann Loomis doet er erg aan denken. Susan woont in het Franse Louviers en geeft daar kookles in haar Franse kookschool "On Rue Tatin". Ze schreef al eerder twee boeken over haar belevenissen in het Franse dorp maar dit boek draait helemaal om de receptuur. De recepten die ze geeft zijn erg leuk, de vertaling is alleen slordig dat is jammer. Lees er overheen en geniet.

Titel: Thuis koken aan Rue Tatin
Auteur: Susan Herrmann Loomis
Prijs: € 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Salade

De van oorsprong Nieuw-Zeelandse kok Peter Gordon is eigenlijk het grote voorbeeld voor de fusion keuken hype die enkele jaren geleden in West-Europa plaats vond. Zijn restaurant Sugar Club in Loden had voor velen een voorbeeldfunctie. Zijn eerdere boeken waren een groot succes. Nu dan een boek met alleen salades. Vooral maaltijdsalades maar ook wat salades als borrelhapje en dessertsalades. Heerlijk boek met de zomer in aantocht, kunnen we gaan leven op salades.

Titel: Salade
Auteur: Peter Gordon
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Najaar 2005:

Wappaz

Een boek wat op alle fronten positieve reacties oproept; vormgeving, fotografie, receptuur, onderwerp, alles klopt aan dit boek.
Wappaz staat voor wereldwijde hapjes. Een lolly van brie, een cornetto van tonijn met wasabi-ijs, pasta carbonara van asperges of de erwtenlolly, het boek staat vol verassingen. Geschreven door Christer Elfving die hele originele receptuur geeft, gefotografeerd door Heikki Verdurme die een eervolle vermelding verdient en vormgegeven door Oranje vormgevers uit Eindhoven die vanaf nu heel veel kookboeken moeten gaan maken. Een bijzonder boek.

Titel: Wappaz
Auteur: Christer Elfving
ISBN: 9057671921
Prijs: € 35,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Rendez Vous Sucré

Francois Gervais komt met zijn volgende kunstwerkje. Een boekje vol met zoet genot. Voor de receptuur benaderde hij bekende en minder bekende mensen waaronder Philip Freriks, Alain Caron, Johannes van Dam en Jonah Freud. De illustraties natuurlijk van Francois zelf. Een heel mooi uitgevoerd boekje op het kunstpapier van GMUND.

Titel: Rendez Vous Sucré
Prijs: € 59,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

DeDikkeVanDam

Daar is het dan DeDikkeVanDam. Geheel in zijn eigenwijze stijl; informatief, prikkelend, belerend en genieten. Johannes zal nog een keer plaats nemen achter de tafel in de Kookboekhandel.

Titel: DeDikkeVanDam
Prijs: € 39,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Sergio

Het kan haast niet uitblijven, Sergio Herman wordt de volgende kok in Nederland met 3 michelinsterren achter zijn naam.

Dit werkelijk wonderschone boek bestaat uit 3 delen. Een verhaal over Sergio waarin met behulp van zwart-wit fotografie zijn dynamische leven wordt weergegeven; Een catalogus waarin zijn gerechten zijn afgebeeld waardoor zijn kunstwerken als zodanig worden weergegeven; Tot slot een kleiner boekje waarin de receptuur staat, een boekje wat eenvoudig mee de keuken in kan. De 3 delen zitten in een box. De Belgische uitgeverij Homarus laat opnieuw zien hoe mooie kookboeken gemaakt moeten worden.

Titel: Sergio
Uitgeverij: Homarus
Prijs: € 125,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

80 bites

Een reis om de wereld in 80 bites. Tapas. mezze, tortilla's snacks en loempia's, ofwel hapjes van Vietnam tot Spanje en van Senegal tot Venezuela. Een bron van inspiratie om originele hapjes te serveren.

Titel: 80 bites
Uitgeverij: Inmerc
Prijs: € 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Jamie's Italië

Daar is ie dan de nieuwe Jamie! Het is ongelooflijk maar het is hem weer gelukt om met een zeer prettig leesbaar, goed werkend en vooral zeer vrolijk kookboek te komen. Het is natuurlijk vrij gewaagd om in de vrij volle Italiaanse kookboeken markt te komen met een boek over de Italiaanse keuken, met Jamie in de hand zullen echter velen die het nooit gedurfd hebben nu toch echt de keuken ingaan om zelf risotto, octopus of tiramisu te gaan maken.

Titel: Jamie's Italië
Uitgeverij: Kosmos
Prijs: € 34,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Prijatnogo appetita

Rotterdammers durven het en kunnen het, ze bedenken een kookboek wat ze willen maken en gaan leuren bij uitgeverijen die er allemaal niet aandurven. Dan geven ze het zelf maar uit overtuigd van hun project. Zo kunnen we nu dus allemaal gelukkig genieten van het boek Prijatnogo Appetita van Diana Dubois uitgegeven bij uitgeverij Dubois. Een boek vol met Russische recepten die zijn afgeleid uit de Russische literatuur. We krijgen bijvoorbeeld het recept van Russische zalm met zuurkool uit de roman Oblomov en de vissoep uit 'De dame met het hondje' van Tsjechov. Mooi uitgegeven, veel foto's, kortom Diana mag trots zijn op zichzelf. Een boek over de Russische keuken was in Nederland al jarenlang niet verkrijgbaar.

Titel: Prijatnogo Appetita!
Uitgeverij: Dubois
ISBN: 9090181385
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Visrecepten van Italiaanse osteria's

Het tweede grote slow food kookboek ditmaal geheel gewijd aan vis. 600 recepten gerangschikt op vissoort. Weer zo een boek waarin je de rest van je leven uit kan blijven koken. Een onmisbare bijbel voor de visliefhebber.

Titel: Visrecepten van Italiaanse osteria's
Uitgeverij: Mets en Schilt
ISBN: 9058974251
Prijs: € 49,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

The Dylan Amsterdam

The Dylan Amsterdam is een van de mooiste boutique-hotels van de wereld. Met het aantrekken van topkok Schilo van Coevorden, is deze lijn van stijl en kwaliteit ook doorgezet in de keuken. Hemelse recepten, nu voor het eerst gebundeld in een prachtig kookboek door Jonah Freud en Schilo van Coevorden.

Titel: The Dylan Amsterdam: Beleef de sfeer en smaak
Auteurs: Jonah Freud & Schilo van Coevorden
Uitgeverij: Inmerc
ISBN: 9066119225
Aanbieding: de Engelse editie van The Dylan, het prachtige boek met recepten van Schilo Van Coevorden nu slechts voor € 19,95.

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het Nederlands jachtwild kookboek

Jaap Vissering laat in dit boek de lezer kennismaken met alle ins en outs van de jacht. Niet alleen receptuur dus maar ook eindelijk een boek wat beschrijft wat te doen als je vers dood wild binnen handbereik hebt.

Titel: Het Nederlands jachtwild kookboek
Auteur: Jaap Vissering
Uitgeverij: Spectrum
ISBN: 902741503x
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Soep om te delen

Een soepboek waarvan een gedeelte van de opbrengst ten goede komt aan het Leger des Heils. Topkoks uit Nederland verleenden hun medewerking.

Titel: Soep on te delen
Uitgeverij: Kosmos
ISBN: 9021583925
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Het product

Na De Basis is nu het boekje Het product verschenen bij uitgeverij Homarus. In dit boekje vinden 145 producten beschreven met hun 'beste' bereidingswijze. Weer even mooi vormgegeven als De Basis.

Titel: Het product
Uitgeverij: Homarus
ISBN: 9077695052
Prijs: € 24,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Turkse eettafel

Dat de Turkse keuken tot een van de beste ter wereld wordt gerekend, moge inmiddels bekend zijn. Dat een gedegen Turks kookboek bijkans onvindbaar is weten we ook al jaren. Blij verrast zijn we dan ook met dit boek. Met zoete en zoute recepten staat er op. Op de cover foto's met de meest uiteenlopende gerechten, binnenin 472 pagina's met recepten. Ter verduidelijking, voor wie de toeristische kookboekjes kent die je in Turkije in alle talen kan kopen, dit is net zo alleen dan compleet. Het is oorspronkelijk in het Turks geschreven en door een Turk in het Nederlands vertaald wat af en toe het lezen en begrijpen iets minder eenvoudig maakt. Maar het is goed te doen en ik ben nog nooit eerder de Turkse keuken zo compleet in een boek tegengekomen.

Titel: Turkse eettafel
Auteur: H. Güler Vural
Uitgeverij: Kücükler kitapevi
Prijs: € 29,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De smaak van het Oosten

Alastair Hendy is zowel een gerenommeerd fotograaf als een vooraanstaand culinair journalist. Hij maakte reizen door India, Birma, Thailand, Laos, Vietnam, Singapore en Bali. Hij legde zowel met de pen als met de camera alles vast wat met eten te maken heeft. Het resultaat is een prachtig boek waarin bijzondere inheemse receptuur beschreven wordt. Receptuur die je niet snel in een ander kookboek tegen zal komen.

Titel: De smaak van het Oosten
Auteur: Alastair Hendy
Uitgeverij: Terra
Prijs: &euro 19,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Mario

De familie Uva van restaurant Mario in Neck blijven een bijzondere plaats innemen in culinair Nederland. Een Italiaans restaurant met een Michelinster aan een zeer Hollandse dijkje waar je niet zomaar bij toeval langs komt. Al decennialang weten de liefhebbers de weg naar Mario te vinden al moet je nu eigenlijk zeggen de weg naar de familie Uva te vinden. Het is wel Mario die samen met zijn vrouw Tine dit restaurant op de kaart heeft gezet, maar tegenwoordig zijn het vooral ook de zonen van hen die bijna geluidloos de touwtjes daar in handen krijgen.

Onlangs is het restaurant onder leiding van Kees Hageman geheel opnieuw ingericht en vanwege het nieuwe Mario kwam er ook een nieuw boek. Fotografie van Kees Hageman en receptuur opgeschreven door Joyce Huisman. De eerste 170 pagina's van het boek zijn gevuld met foto's waarbij beschrijvingen staan. De receptuur is bij elkaar gebracht in de laatste 30 bladzijden van het boek.

Titel: Mario
Tekst: Joyce Huisman
Fotografie: Kees Hageman
Uitgeverij: Inmerc
Prijs: € 59,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

We kunnen wel spreken van een Italiaans najaar. Er zijn verschillende nieuwe titels over de Italiaanse keuken verschenen met daarbij echte uitschieters:

Recepten van Italiaanse osteria's

Het eerste boek van de Italiaanse slow food beweging wat in het Nederlands vertaald is. 550 Recepten afkomstig van traditionele specialiteiten restaurants uit alle regio's van Italië. Echt een boek waar je een leven lang uit kan koken. Geen plaatje, het is lezen, lezen en nog eens lezen. Allemaal receptuur waar je mee uit de voeten kan, recepten die ik zelden tot nooit in andere Italiaanse kookboeken ben tegen gekomen maar waarvan je meteen denkt die komen inderdaad rechtstreeks uit de kleine restaurants waar je op doorreis in Italië bij toeval terecht komt. Genieten geblazen. Ook de registers achterin het boek zijn fantastisch. Op Nederlandse naam, op Italiaanse naam, op plaatsnaam, op provincienaam en op regionaam.

Het is de eerste uit een serie die in het Nederlands vertaald gaan worden. Hierna volgt in ieder geval een deel over vis en een deel over groenten. We kijken er naar uit.

Titel: Recepten van Italiaanse osteria's
Uitgeverij: Mets & Schilt
ISBN: 9053304142
Prijs: € 39,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De keukens van Italië

Een nieuw kookboek van Antonio Carluccio over de regionale keuken van Italië. Receptuur, achtergrondinformatie, mooie foto's en tradities. Een boek om mee te nemen op reis door Italië, aangezien van elke streek de regionale specialiteiten uitgelegd worden. Ook een boek om na een reis naar Italië heerlijk door te bladeren omdat er voor is gekozen om foto's af te drukken die de sfeer van elke streek precies juist weergeeft.

Titel: De keukens van Italië
Auteur: Antonio Carluccio
Uitgeverij: Fontaine
ISBN: 9059561120
Prijs: € 34,90

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Op z'n Venetiaans

Een boek met recepten uit Venetië van Liana Cappielo en Fabio Marangon die een Venetiaans restaurant in de Belgische Kempen runnen. Een leuk gemaakt boek met behalve van alle recepten een foto, ook een tekening waarin de opbouw van het gerecht getoond wordt.

Prijs: € 19,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

The Italian Mama's kitchen

Een hele serie waar behalve de Italiaanse mama's ook delen te krijgen zijn van de Griekse, Joodse en Mexicaanse mama's. Goed idee en leuk uitgewerkt. Mooi vormgegeven boeken met klassieke recepten die je in iedere huiskamer terug kan vinden.

Prijs: € 24,00

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

River cafe two easy

De dames van de River cafe in Londen koken ook gewoon door en vandaar dat nu het tweede easy boek van de persen is gerold. Meer easy recepten dus.

Prijs: € 27,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Vinazza

Het boek is momenteel in herdruk, vanaf mei weer leverbaar

Kookboek uit een Italiaans paradijs luidt de ondertitel. Diane Lensink bezit in de bergen boven Ventimiglia in Italië een klein gehucht wat ze door de jaren omgetoverd heeft tot een paradijs voor haarzelf en haar gasten. Het gehucht wat bestaat uit 4 huisjes, een bakkershuisje en een restaurant is door de jaren heen verbouwd tot een terugtrek plaats waar gasten temidden van de olijfbomen en de vuurvliegjes kunnen genieten van de algehele rust. De kookkunst van Diane maakt het verblijf in Vinazza helemaal tot een paradijs en nu heeft ze haar meest bekende recepten gebundeld in een kookboek. En dit kookboek is leuk!

Diane heeft rondom haar huis eigen olijfbomen en een grote moestuin waar ze veel ingrediënten uithaalt en waar ze haar recepten op baseert. Ze heeft kippen en konijnen en krijgt af en toe een half schaap van een buurman. Als er een wild zwijn geschoten wordt kan ze met een beetje geluk beschikken over de kop en vandaar dat er ook een recept van wildzwijnkop in gelei in staat. Zelf zouten van ansjovis, het maken van notenlikeur en limoncello. Maar ook zwaardvis met hazelnotensaus, grote met inktvis gevulde ravioli en gebakken aardbeien met een gembersiroop.

Titel: Vinazza
Auteur: Diane Lensink
Uitgeverij: Culinaire boekerij
ISBN: 9021543877
Prijs: € 22,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Casa Moro

Soms lijkt iets eeuwen te duren terwijl het eigenlijk best meevalt. Het heeft er mee te maken hoe verlangend je naar iets uitkijkt en dat was zeker het geval met het tweede boek van Moro. Het eerste boek vinden wij toch echt ongeveer het mooiste kookboek wat de afgelopen twee jaar verschenen is en het was sinds eind vorig jaar niet meer te krijgen. Uitverkocht krijg je dan te horen bij de uitgeverij. Veel teleurgestelde mensen die het boek nog niet gekocht hadden en het dus nu ook niet meer kunnen kopen. (In het Engels is het overigens nog wel leverbaar). Maar we wisten dat het tweede boek eraan kwam en nu zat het erbij. Een boek voor iedereen die ook maar een beetje van lekker eten houdt waarvoor je echt naar de winkel rent.

Een boek waar je vanaf bladzijde 1 begint te koken en doorkookt tot je het recept op de laatste bladzijde ook hebt gemaakt. Kortom het tweede boek is dikker, minstens net zo mooi en zeker even lekker als deel 1.

Een korte greep uit de recepten: Doperwtensoep met yoghurt en mint; Tuinbonensalade; Kip met pijnboompitten, rozijnen en saffraan; merguez (dus hoe het zelf te maken); zelfgemaakte yoghurt; pistache-amandeltaart met sinaasappel en kardemom. En dat gaat zo ruim 300 bladzijden door.

We gaan genieten, lekker koken uit de goede receptuur en vervolgens heerlijk genieten van de heerlijke gerechten.

Titel: Casa Moro
Auteurs: Sam en Sam Clark
Uitgeverij: Culinaire boekerij
ISBN: 9021581515
Prijs: € 29,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Trattoria

Het boek is momenteel in herdruk, vanaf februari weer leverbaar

Ursula Ferrigno is geen onbekende, ze schreef al verschillende mooie boeken over de Italiaanse keuken. Haar nieuwste boek heet: "Trattoria" en geeft de simpele gerechten weer die in deze Italiaanse eethuisjes gegeten worden. De recepten zijn, zoals vaak bij de Italiaanse keuken, simpel en met gebruik van weinig ingrediënten toch zeer creatief. In de trattoria's eten meestal grote families samen aan een grote ronde tafel. Het liefst brengen ze daar al etend met z'n allen de hele zondagmiddag door. De keuken en het restaurant worden bestierd door familieleden en vaak staat oma bovenaan de hiërarchie. De aankleding van het restaurant is vaak simpel en er wordt gegeten van houten tafels of papieren tafelkleden. De gerechten die in dit boek worden gegeven passen allemaal in dit beeld van de simpele kleine tentjes waar je vaak lekkerder eet dan in de chique restaurants.

Vooraf een salade met ansjovis, paprika en walnoten, daarna een piepkuiken met ricotta en kruiden en voor toe gevulde abrikozen, om maar een voorbeeld te geven. Alle recepten worden ingeleid door een korte anekdote uit een trattoria, die zijn alleen behoorlijk stijf vertaald waardoor daar in de Nederlandse versie niet de liefde uitstraalt die Ursula wel degelijk bezit.

Titel: Trattoria
Auteur: Ursula Ferrigno
Uitgeverij: Tirion
ISBN: 9043906891
Prijs: € 24,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Met Gort de Boer op

De wijnboer Ilja Gort mocht met Jonnie Boer mee op een rondreis langs de producenten waar Jonnie de meeste van de ingrediënten voor de Librije vandaan haalt. Het boekje is gedeeltelijk leesboek en gedeeltelijk receptenboek. Eerst even iets over de ondertitel:"De wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar cuisine Hollandaise". Die ondertitel wordt bij het lezen van het boekje voor mij steeds onduidelijker. Punt een wordt er in mijn ogen niet naar 100 jaar gezocht. In de inleiding beschrijft Gort een veel langere periode in de eetgewoonten van de Nederlanders, in de rest van het boekje gaat het vooral over de ongelooflijk leuke, bijzondere en zeer Hollandse producten die Jonnie haalt bij de meeste uiteenlopende markante personen bij hem uit de omgeving. Een omgeving waar Jonnie opgroeide en waar hij zijn liefde voor het juiste ingrediënt vandaan heeft gehaald en nog steeds in hoge mate waardeert. Maar Jonnie is echt nog geen honderd dus daar kan de ondertitel ook niet op slaan. Dan het 'Cuisine Hollandaise', zoals Gort zelf al beschrijft is niemand Hollandser dan Jonnie Boer en het boekje beschrijft de mensen om Jonnie heen die zo mogelijk nog Hollandser zijn. Dus waarom op zijn Frans.

De recepten in het boekje zijn heerlijk. Bij alle producten geeft Jonnie een klassiek recept en een eigen versie. Zo vindt je naast de Boerenkool met worst het recept voor Noordzeetong gegaard in gerookte boter met bladgroenkorrel van boerenkool, en naast het recept voor een ordinaire kroket de driesterrenkroket.

De verhalen zijn erg leuk om te lezen, die Gort kan weinig hebben vindt al snel iets vies of krijgt braakneigingen. Zit je niet echt op te wachten bij het lezen over de prachtige ingrediënten die we in Nederland hebben maar daar moet je dus een beetje overheen lezen. Wel kan voor de prijs iedereen nu kennis maken met de recepten van Jonnie Boer en dat is dus feest.

Titel: Met Gort de Boer op
Auteur: Ilja Gort & Jonnie Boer
Uitgeverij: Tirion
ISBN: 9043906646
Prijs: € 16,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

De smaak van mijn herinnering

Soms krijg je een kookboek in handen wat anders is dan alle anderen. Dat is bij dit boek het geval. Als je het ziet denk je in eerste instantie niet aan een kookboek. Dat komt in de eerste instantie door de maat. Het boek heeft meer het formaat van een dikke Nicci French dan van een gemiddeld kookboek. Het boek is erg mooi om te zien, een prachtige originele kaft en ook van binnen is het een lust voor het oog.

Het zijn de familierecepten van Tessa Kiros. Het bijzondere aan deze vrouw is dat zij een Finse moeder en een Grieks-Cypriotische vader heeft. Ze verhuisde op vierjarige leeftijd naar Zuid-Afrika. Vanaf haar achttiende heeft ze veel gereisd en tegenwoordig woont ze in Toscane met haar Italiaanse man Giovanni. Het boek is verdeeld in 6 grote hoofdstukken. Finland, Griekenland, Cyprus, Zuid-Afrika, Italië en de rest van de wereld onder de noemer een koffer met recepten. Deze aanpak maakt het boek heel origineel. Recepten uit Finland, Cyprus en Zuid-Afrika kom je al niet vaak tegen en in het laatste hoofdstuk wordt het aanbod zo mogelijk nog origineler. Een boek waar je in blijft bladeren en uit blijft koken. Van het recept van Finse mosterd via Zuid-Afrikaanse Prego broodjes naar Cypriotische Afelia. En dat alles bijna 400 bladzijde lang.

Titel: De smaak van mijn herinnering
Auteur: Tessa Kiros
Uitgeverij: Terra
ISBN: 9058973069
Prijs: € 29,95

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

River cafe kookboek groen

De Nederlandse vertaling van dit groenten kookboek van het beroemde River Cafe in Londen.

Per maand ingedeeld dus recepten met de groenten uit het seizoen. Bijna helemaal vegetarisch, dus ook voor de niet vlees eters onder ons een heerlijk boek. Kenmerkende River Cafe recepten, dus makkelijk, goed voor dagelijks gebruik en erg lekker. Van Kastanje-knolselderijsoep via pizza met geitenkaas en rucola tot Abrikozen-amandeltaart.

Titel: River cafe kookboek groen
Auteurs: Rose Gray & Ruth Rogers
Uitgeverij: Culinaire boekerij
ISBN: 9021581612
Prijs: € 27,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Pastry party

Vers van de pers het tweede boek van uitgeverij Homarus uit België. De nieuwe culinaire uitgeverij van onder ander de culinaire fotograaf Tony le Duc . Na het grote succes van de eerste uitgave; "De Basis" nu een boek over patisserie. Het springt er opnieuw uit. Voorop een prachtige foto van een meisje met chocolade resten rondom haar mond. Binnenin moderne receptuur voor desserts van de Belgische patissier Kris Goegebeur. Speciale kindertraktaties, ijsbereidingen, zoete sushi recepten tempura van vruchten en ga zo maar door. Dit alles natuurlijk weer ruim voorzien van de mooie foto's van Tony. Heerlijk, het verschijnt toch maar mondjesmaat mooie dessertboeken. Gelukkig hebben we nu weer een echte aanwinst op de plank.

Titel: Pastry party
Tekst: Pieter van Doveren
Uitgeverij: Homarus
ISBN: 9077695036
Prijs: € 31,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Paris boulangerie patisserie

Paris boulangerie patisserie is opnieuw uitgekomen. Voor slechts € 16 de mooiste recepten van de bakkers in Parijs. Wel Amerikaanse maten en gewichten maar een aanwinst voor iedereen die van bakken houdt.

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel

Snack attack

Manfred Meeuwig en Karin van Ede hebben de snacks die ze door de jaren heen in de Elle eten al gepubliceerd hebben nu gebundeld in een boekje. 75 Recepten voor snelle snacks. Prijs: € 12,50

U kunt het boek bestellen bij de Kookboekhandel Amsterdam. Het boek kan opgestuurd worden, verzendkosten: € 5,00. Bestel