Graankeuken

Reis om de wereld in 30 granen

Graankeuken is hét kookboek over granen: een complete gids met 30 (pseudo)granen en meer dan 150 vegetarische recepten. Van tarwe, rijst en haver tot oersoorten als eenkoren en fonio — dit boek laat zien hoe veelzijdig en voedzaam granen zijn.

Met praktische technieken zoals fermenteren, kiemen en nixtamaliseren leer je granen beter bereiden: smaakvoller, voedzamer en beter verteerbaar. Ideaal voor iedereen die vaker met granen wil koken of zijn kennis wil verdiepen.

Naast recepten biedt Graankeuken uitgebreide graanportretten en achtergrondinformatie, waardoor het zowel een kookboek als naslagwerk is. Van doordeweekse maaltijden tot culinaire experimenten: dit boek helpt je om meer uit granen te halen in elke keuken.