Mangal II - Ferhat & Sertaç Dirik

English:

Mangal II: Stories and Recipes is a heartfelt tribute to the rich tapestry of Turkish cuisine, as experienced through the lens of the Dirik family's journey. The cookbook seamlessly blends over 60 recipes with personal anecdotes, capturing the essence of their father's legacy and the evolution of their Dalston-based restaurant. From traditional dishes like Albanian-style livers and adana-style lamb skewers to innovative creations such as mackerel in fried vine leaf and brown crab sarma, each recipe reflects a commitment to authenticity and creativity. With stunning photography and insightful storytelling, this book offers readers a deep dive into the flavors and stories that define Mangal II.

Nederlands:

Mangal II: Stories and Recipes is een hartelijke eerbetoon aan het rijke tapijt van de Turkse keuken, gezien door de lens van de reis van de familie Dirik. Het kookboek combineert naadloos meer dan 60 recepten met persoonlijke anekdotes, waarmee de essentie van de erfenis van hun vader en de evolutie van hun restaurant in Dalston wordt vastgelegd. Van traditionele gerechten zoals Albanese lever en adana-stijl lamskebabs tot innovatieve creaties zoals makreel in gefrituurd wijnblad en bruine krab sarma, elk recept weerspiegelt een toewijding aan authenticiteit en creativiteit. Met verbluffende fotografie en inzichtelijke verhalen biedt dit boek lezers een diepgaande duik in de smaken en verhalen die Mangal II definiëren.