Noma Guide to Building Flavour

Noma Projects onthult eindelijk het geheime wapen van Noma: de smaakmakers die de gerechten van een van de beste restaurants ter wereld naar een hoger niveau tillen. Dit langverwachte vervolg op de bestseller The Noma Guide to Fermentation bevat meer dan 150 recepten voor smaakversterkende oliën, vinaigrettes, kruidenmixen, rubs, fudges, sauzen en andere onmisbare smaakmakers.

Met de technieken en recepten uit Noma Projects geef je eenvoudig meer diepte, balans en complexiteit aan al je gerechten. Of je nu een enthousiaste thuiskok bent of professioneel kookt, dit boek laat zien hoe je met een paar goed gemaakte condiments je dagelijkse keuken kunt transformeren.

Noma Projects is een inspirerend kookboek voor liefhebbers van smaak, fermentatie en de innovatieve keuken van Noma. Een onmisbaar naslagwerk voor iedereen die zijn kookkunst wil verfijnen met de kenmerkende creativiteit van het wereldberoemde restaurant.